Vinho respira?

Sim! Pode parecer conversa fiada, mas a verdade é que o vinho é um produto vivo, já que quimicamente se transforma a partir do momento em que está em contato com o oxigênio e, se não for ingerido, morre – quando vira vinagre. Para explicar melhor, procuramos ajuda profissional (no caso, o livro Vinho para Leigos). Eis o que os autores dizem: “A maioria dos vinhos está viva, no sentido de que muda quimicamente conforme envelhece. O vinho absorve oxigênio e, assim como acontece com nossas células, ele oxida. Quando as uvas se transformam em vinho, elas liberam dióxido de carbono, assim como nós. Portanto, seria possível dizer que o vinho respira, de certa forma.”

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