{"id":15335,"date":"2015-05-14T15:02:31","date_gmt":"2015-05-14T18:02:31","guid":{"rendered":"http:\/\/portoaporto.com.br\/blog\/?p=15335"},"modified":"2021-08-02T16:40:56","modified_gmt":"2021-08-02T19:40:56","slug":"dica-de-harmonizacao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/dicas\/dica-de-harmonizacao\/","title":{"rendered":"Dica de Harmoniza\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"<p>Apresentamos uma deliciosa sugest\u00e3o para\u00a0esses dias mais frios. Confira nossa Dica de Harmoniza\u00e7\u00e3o: <strong><a href=\"http:\/\/www.paganinigastronomia.com.br\/2015\/02\/27\/polenta-cremosa\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Polenta Paganini cremosa com ragu de cogumelos<\/a><\/strong>\u00a0com o vinho tinto <strong><a href=\"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/catalogo\/?q=cefiro\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Cefiro Pinot Noir<\/a><\/strong>.<\/p>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<p>200g de polenta instant\u00e2nea Paganini<\/p>\n<p>1 litro de caldo de carne<\/p>\n<p>200g de queijo Mascarpone<\/p>\n<p>200g de tomate pelado em cubos Paganini<\/p>\n<p>100g de queijo Parmes\u00e3o em lascas<\/p>\n<p>150g de cogumelo Paris laminado<\/p>\n<p>150g de cogumelo Shitake em julienne<\/p>\n<p>15g de\u00a0funghi porcini secchi Paganini<\/p>\n<p>100g de manteiga sem sal, em cubos e gelada<\/p>\n<p>Salsinha em moagem a gosto<\/p>\n<p>Sal e pimenta-do-reino mo\u00edda na hora, a gosto<\/p>\n<p><strong>Como fazer<\/strong><\/p>\n<p>Levar uma panela ao fogo e aquecer o caldo de carne, temperar com sal e pimenta-do-reino e, quando come\u00e7ar a ferver, adicionar a polenta gradativamente, sempre mexendo. Cozinhar em fogo baixo por 3 minutos aproximadamente. Adicione o queijo mascarpone, corrija o sal e finalize com 50g de manteiga. Em uma frigideira, aquecer o restante da manteiga e grelhar os cogumelos. Adicione os tomates, tempere com sal e pimenta-do-reino e finalize com a salsinha. Para servir, fa\u00e7a uma base com a polenta, coloque os cogumelos e finalize com o queijo parmes\u00e3o em lascas.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b>Harmoniza\u00e7\u00e3o:\u00a0<\/b><b>Cefiro Pinot Noir<\/b><\/p>\n<p>Para acompanhar a <a href=\"http:\/\/www.paganinigastronomia.com.br\/2014\/07\/22\/polenta-instantanea-paganini-500g\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Polenta Paganini<\/a> cremosa com ragu de cogumelo nossa indica\u00e7\u00e3o \u00e9 o <strong>vinho Cefiro Pinot Noir<\/strong>. Esse tinto chileno vem do Vale de Casablanca, uma das regi\u00f5es vin\u00edcolas de clima fresco mais c\u00e9lebre do pa\u00eds e um destino tur\u00edstico de destaque gra\u00e7as a Rota 68, que vai de Santiago do Chile a Valpara\u00edso. De cor rubi intenso, apresenta aromas de terra, flores e frutas. Em boca, possui notas de canela e framboesa preta. Possui acabamento suave e aveludado, pois ficou entre 6 e 8 meses em barricas de carvalho, sendo 50% barricas novas de carvalho franc\u00eas.<\/p>\n<p>Bom apetite!<\/p>\n<p><em>*Receita desenvolvida pela equipe Espa\u00e7o Gourmet.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Apresentamos uma deliciosa sugest\u00e3o para esses dias mais frios. Confira nossa Dica de Harmoniza\u00e7\u00e3o: Polenta Paganini cremosa com ragu de cogumelos com o vinho tinto Cefiro Pinot Noir. Ingredientes 200g de polenta instant\u00e2nea Paganini 1 litro de caldo de carne 200g de queijo Mascarpone 200g de tomate pelado em cubos Paganini 100g de queijo Parmes\u00e3o em lascas 150g de cogumelo Paris laminado 150g de cogumelo Shitake em julienne 15g de funghi porcini secchi Paganini 100g<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":15336,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[728,725,239,726,727],"class_list":["post-15335","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dicas","tag-cogumelos-e-pinot-noir","tag-dica-de-harmonizacao","tag-pinot-noir","tag-polenta-e-vinho-tinto","tag-tinto-chileno"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Dica de Harmoniza\u00e7\u00e3o - Porto-a-Porto<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Polenta Paganini cremosa com ragu de cogumelo e vinho tinto Cefiro Pinot Noir: confira nossa Dica de Harmoniza\u00e7\u00e3o!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/dicas\/dica-de-harmonizacao\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Dica de Harmoniza\u00e7\u00e3o - 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