{"id":15884,"date":"2015-12-23T12:57:19","date_gmt":"2015-12-23T15:57:19","guid":{"rendered":"http:\/\/portoaporto.com.br\/blog\/?p=15884"},"modified":"2026-03-02T17:46:52","modified_gmt":"2026-03-02T20:46:52","slug":"com-ou-sem-barrica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/vinho\/com-ou-sem-barrica\/","title":{"rendered":"Com ou sem barrica? Como a madeira influencia o vinho"},"content":{"rendered":"

No fim das contas, \u00e9 essa a informa\u00e7\u00e3o que leva muita gente a procurar a ficha t\u00e9cnica de um vinho. Mas por que o fato de o vinho ter passado ou n\u00e3o por barrica<\/strong> faz diferen\u00e7a? Entenda!<\/p>\n

<\/p>\n

A madeira e a micro-oxigena\u00e7\u00e3o<\/h2>\n

Resumidamente, \u00e9 assim: a madeira, mais especificamente o carvalho<\/strong>, possui propriedades singulares que promovem o que os especialistas chamam de micro-oxigena\u00e7\u00e3o<\/strong>, ou seja, o vinho entra em contato com micropart\u00edculas de oxig\u00eanio durante o tempo em que estagia em madeira.<\/p>\n

Essa micro-oxigena\u00e7\u00e3o promove o afinamento dos taninos<\/a>, o que quer dizer que algumas mol\u00e9culas de oxig\u00eanio e de tanino se ligam, ficam mais pesadas e v\u00e3o parar l\u00e1 no fundo da barrica (uma explica\u00e7\u00e3o simplista para um processo complexo).<\/p>\n

Assim, quando o vinho vai para a garrafa, s\u00f3 restam os taninos finos, macios e sedosos<\/strong> que deixam qualquer degustador maravilhado. Al\u00e9m dessa \u201cmaciez\u201d, o tempo em barrica confere alguns aromas adicionais \u00e0 bebida, dependendo do tipo de tostagem pela qual tenha passado a madeira: de baunilha, passando por caf\u00e9 e chocolate e chegando a p\u00e3o torrado<\/a>.<\/p>\n

\"barricas<\/p>\n

Por que vinho que passou por barrica geralmente \u00e9 mais caro?<\/h3>\n

Primeiro que um barril de carvalho novo \u00e9 bem caro, algo em torno de 800 d\u00f3lares. Depois de 5 ou 6 usos ele j\u00e1 \u00e9 considerado velho e, por n\u00e3o aporta mais ou quase mais aromas ou sabores, serve apenas para estocar bebidas como whisky ou vinhos fortificados que precisam de d\u00e9cadas de envelhecimento<\/a>.<\/p>\n

As barricas geralmente possuem capacidade para 225 litros, o que torna toda essa experi\u00eancia bastante dispendiosa. Isso sem falar sobre o tempo e a arte que \u00e9 construir uma barrica…<\/p>\n

Por que as barricas s\u00e3o de carvalho?<\/h4>\n

O carvalho \u00e9 a madeira preferida para a confec\u00e7\u00e3o de barricas para vinhos (e outras bebidas) por causa de sua for\u00e7a e leveza ao mesmo tempo \u2013 al\u00e9m da maleabilidade. A estrutura celular desse tipo de madeira possui componentes com sabores que contribuem para o vinho. Outras madeiras j\u00e1 foram testadas, mas n\u00e3o alcan\u00e7aram o sucesso que o carvalho proporciona.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

No fim das contas, \u00e9 essa a informa\u00e7\u00e3o que leva muita gente a procurar a ficha t\u00e9cnica de um vinho. Mas por que o fato de o vinho ter passado ou n\u00e3o por barrica faz diferen\u00e7a? Entenda!<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":19962,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[938,940,943,1023,939],"class_list":["post-15884","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vinho","tag-barrica","tag-barrica-de-carvalho","tag-o-que-e-barrica","tag-vinho","tag-vinho-barricado"],"yoast_head":"\nCom ou sem barrica? Como a madeira influencia o vinho<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Por que o fato de o vinho ter passado ou n\u00e3o por barrica faz diferen\u00e7a? 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