{"id":16379,"date":"2016-07-04T16:02:31","date_gmt":"2016-07-04T19:02:31","guid":{"rendered":"http:\/\/portoaporto.com.br\/blog\/?p=16379"},"modified":"2017-03-09T10:18:56","modified_gmt":"2017-03-09T13:18:56","slug":"enologos-selecionados-filipa-pato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/sem-categoria\/enologos-selecionados-filipa-pato\/","title":{"rendered":"En\u00f3logos Selecionados: Filipa Pato"},"content":{"rendered":"

Filipa Pato<\/a><\/strong> \u00e9 uma das en\u00f3logas mais renomadas da atualidade e elabora vinhos com refinamento e eleg\u00e2ncia que conquistaram o consumidor internacional. Filha de Lu\u00eds Pato, o vitivinicultor portugu\u00eas que mostrou ao mundo o potencial da regi\u00e3o da Bairrada e da uva Baga, ela lidera o projeto Vinhos Aut\u00eanticos, Sem\u00a0 Maquilhagem<\/strong> que parte de alguns conceitos como m\u00ednima interven\u00e7\u00e3o nos vinhedos e valoriza\u00e7\u00e3o da autenticidade, ou seja, vinhos que revelem a express\u00e3o do terroir onde s\u00e3o feitos.<\/strong><\/p>\n

<\/p>\n

Apesar de ter crescido em meio aos vinhedos portugueses, a en\u00f3loga foi buscar experi\u00eancias al\u00e9m de suas origens para construir a identidade de seus r\u00f3tulos<\/strong>. Depois de se formar em Engenharia Qu\u00edmica, trabalhou em vin\u00edcolas na Fran\u00e7a, na Austr\u00e1lia e na Argentina at\u00e9 retornar a Portugal para dar in\u00edcio a sua produ\u00e7\u00e3o pr\u00f3pria. O reconhecimento internacional foi impulsionado pelo fato de, em 2011, ter sido eleita, ao lado de outros en\u00f3logos, \u201cRevela\u00e7\u00e3o do Ano\u201d pela prestigiada revista alem\u00e3 gourmet Feinschmecker.<\/p>\n

\"Filipa<\/a><\/p>\n

Sempre com ideias vanguardistas e adepta a experimenta\u00e7\u00f5es, Filipa Pato<\/strong> \u00e9 tamb\u00e9m respons\u00e1vel pela evolu\u00e7\u00e3o primorosa dos vinhos portugueses que aconteceu nas \u00faltimas d\u00e9cadas. Mas mirar o futuro n\u00e3o a impede de cuidar e preservar as tradi\u00e7\u00f5es locais e as uvas nativas. Conhe\u00e7a alguns de seus vinhos.<\/p>\n

3B<\/strong><\/p>\n

Elaborado com as uvas Baga e Bical<\/strong> de, em m\u00e9dia, 30 anos de idade, na regi\u00e3o da Bairrada, \u00e9 um espumante elaborado pelo M\u00e9todo Tradicional (com a segunda fermenta\u00e7\u00e3o em garrafa), sem filtragem. As uvas s\u00e3o colhidas manualmente e o mosto fermenta com leveduras ind\u00edgenas em toneis de 650 litros e cubas de inox. Na degusta\u00e7\u00e3o, apresenta cor salm\u00e3o brilhante e borbulhas numerosas e intensas. Seus aromas lembram framboesa, fermento de p\u00e3o e toque tostado. Em boca, \u00e9 seco, frutado e apresenta acidez mineral.<\/p>\n

\"20151029<\/a><\/p>\n

FP Bical e Arinto<\/strong><\/p>\n

Vinho branco elaborado na Bairrada com as uvas Bical e Arinto. Depois de passar por uma leve prensagem, o mosto fermenta 80% em tanque e 20% em toneis usados de carvalho franc\u00eas. Na degusta\u00e7\u00e3o, percebe-se iodo e sal, pela forte influ\u00eancia do oceano; notas defumadas caracter\u00edsticas do solo calc\u00e1rio; lima e abacaxi, t\u00edpicas da uva Arinto; e pera e ma\u00e7\u00e3 da uva Bical.<\/p>\n

FP Baga<\/strong><\/p>\n

Tinto elaborado na Bairrada com as uvas Baga (98%), Bical(1%) e Maria Gomes(1%), de vinhas com idade entre 15 e 80 anos. Fermenta em cubas e lagares e estagia em cubas de inox durante 6 meses. A proximidade com o mar confere aos vinhos aroma intenso e acidez equilibrada.<\/p>\n

Nossa Calc\u00e1rio branco<\/strong><\/p>\n

Elaborado com a uva Bical de um \u00fanico vinhedo localizado em \u00d3is do Bairro, aldeia reconhecida desde o s\u00e9culo XIX pela elevada capacidade de criar vinhos brancos, na regi\u00e3o da Bairrada. Assinado por Filipa Pato e seu marido, o sommelier William Wouters, \u00e9 produzido a partir de vinhas velhas<\/strong>, com m\u00e9dia de 25 anos, passa por fermenta\u00e7\u00e3o em barrica de carvalho franc\u00eas de 500 litros. Vinho de aromas complexos e excelente acidez, deve ser consumido fresco, por\u00e9m n\u00e3o demasiadamente gelado.<\/p>\n

\"20151029<\/a><\/p>\n

Nossa Calc\u00e1rio tinto<\/strong><\/p>\n

Elaborado com a uva Baga e classificado como DOC Bairrada, \u00e9 produzido a partir de t\u00e9cnicas ancestrais de vinifica\u00e7\u00e3o com m\u00ednimo de interven\u00e7\u00e3o. \u00c9 assinado por Filipa Pato e seu marido, o sommelier William Wouters. O trabalho de viticultura \u00e9 manual, mantendo a vegeta\u00e7\u00e3o natural sem recurso de herbicidas. Com uma pequena percentagem de uva inteira (cerca de 10%), a vinifica\u00e7\u00e3o da Baga \u00e9 feita em lagar de carvalho inspirado no tempo dos romanos. O vinho repousa por 18 meses em pipas de 500 litros de carvalho franc\u00eas (80% usado e 20% novo).<\/p>\n

*fotos Carlos Poly.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Filipa Pato \u00e9 uma das en\u00f3logas mais renomadas da atualidade e elabora vinhos com refinamento e eleg\u00e2ncia que conquistaram o consumidor internacional. Filha de Lu\u00eds Pato, o vitivinicultor portugu\u00eas que mostrou ao mundo o potencial da regi\u00e3o da Bairrada e da uva Baga, ela lidera o projeto Vinhos Aut\u00eanticos, Sem Maquilhagem que parte de alguns conceitos como m\u00ednima interven\u00e7\u00e3o nos vinhedos e valoriza\u00e7\u00e3o da autenticidade,<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":16385,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17,1],"tags":[545,984,507,1163,1162,421,245,312],"class_list":["post-16379","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dicas","category-sem-categoria","tag-baga","tag-bairrada","tag-enologa","tag-espumante-portugues","tag-filipa","tag-filipa-pato","tag-portugal","tag-vinho-portugues"],"yoast_head":"\nEn\u00f3logos Selecionados: Filipa Pato - Porto-a-Porto<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/sem-categoria\/enologos-selecionados-filipa-pato\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"En\u00f3logos Selecionados: Filipa Pato - Porto-a-Porto\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Filipa Pato \u00e9 uma das en\u00f3logas mais renomadas da atualidade e elabora vinhos com refinamento e eleg\u00e2ncia que conquistaram o consumidor internacional. 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