{"id":17371,"date":"2018-03-27T09:00:19","date_gmt":"2018-03-27T12:00:19","guid":{"rendered":"http:\/\/portoaporto.com.br\/blog\/?p=17371"},"modified":"2018-03-27T14:05:21","modified_gmt":"2018-03-27T17:05:21","slug":"a-espetacular-ilha-do-vinho-madeira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/dicas\/a-espetacular-ilha-do-vinho-madeira\/","title":{"rendered":"A espetacular Ilha do vinho Madeira"},"content":{"rendered":"

Uma das defini\u00e7\u00f5es da palavra espetacular<\/strong> \u00e9 \u201cque provoca admira\u00e7\u00e3o por suas caracter\u00edsticas incomuns\u201d. Nada mais adequado ent\u00e3o do que usar esse adjetivo para a Ilha da Madeira<\/a><\/strong>, em Portugal, e o vinho que leva o seu nome. Localizada no Oceano Atl\u00e2ntico<\/strong>, distante quase mil quil\u00f4metros de Lisboa, a ilha est\u00e1 na mesma latitude de Casablanca, no Marrocos. Foi descoberta em 1419<\/strong> por navegadores portugueses, um ano depois de eles terem achado acidentalmente uma outra ilha do mesmo arquip\u00e9lago, Porto Santo. O nome Madeira foi escolhido pela abund\u00e2ncia desta mat\u00e9ria-prima.<\/p>\n

<\/p>\n

Os portugueses levaram as vinhas<\/strong>, mas a primeira cultura cultivada foi a cana-de-a\u00e7\u00facar, produto que representou um per\u00edodo de grande prosperidade econ\u00f4mica e que colocou a Madeira na rota comercial europeia. Depois de alguns anos, diversas circunst\u00e2ncias culminaram no decl\u00ednio da produ\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar e as planta\u00e7\u00f5es foram substitu\u00eddas por videiras, sendo que a partir do s\u00e9culo XVII a Madeira viu florescer uma nova oportunidade de impulsionar a economia por meio do vinho<\/strong>.<\/p>\n

\"Vinho<\/a><\/p>\n

\u00a0<\/strong>Vinho Madeira<\/strong><\/p>\n

Mas voc\u00ea sabe o que torna o fortificado Madeira<\/strong><\/a> t\u00e3o especial? S\u00e3o, no m\u00ednimo, tr\u00eas fatores que fazem do Madeira um vinho \u00fanico: a origem vulc\u00e2nica do solo<\/strong>, a proximidade com o mar<\/strong> e o processo de elabora\u00e7\u00e3o<\/strong>. Some-se a isso altitudes diversas, temperaturas amenas (mas com amplitude t\u00e9rmica consider\u00e1vel entre o dia e a noite) e trabalhadores dispostos a cultivar de acordo com as condi\u00e7\u00f5es locais \u2013 leia-se terrenos \u00edngremes e muito acidentados, pequenos, armados em socalcos artificiais, chamados poios, e que exigem colheita manual, \u00e0s vezes de joelhos, literalmente. Al\u00e9m disso, as uvas da Madeira adquirem uma acidez extremamente especial que diferencia seus vinhos dos demais fortificados.<\/strong><\/p>\n

Para entender o processo, temos que retornar \u00e0 \u00e9poca quando os toneis de vinhos eram transportados nos por\u00f5es dos navios durante as longas viagens mar\u00edtimas<\/strong>. As temperaturas nestes por\u00f5es chegavam aos 50 graus ao passar pelos tr\u00f3picos e quando acontecia de o vinho retornar \u00e0 Europa verificava-se que ele era muito melhor do que o enviado no come\u00e7o da viagem. As altas temperaturas e o balan\u00e7ar do navio conferiam caracter\u00edsticas \u00fanicas e interessantes \u00e0 bebida.<\/p>\n

\"Vinho<\/a><\/p>\n

A partir de ent\u00e3o, toneis de Vinho Madeira eram despachados para uma \u201cvoltinha\u201d de navio unicamente para enriquecer em aromas e sabores, o que ficou conhecido como Vinho de Torna Viagem<\/strong> ou Vinho de Roda<\/strong>. Hoje a mesma situa\u00e7\u00e3o \u00e9 simulada por dois processos de envelhecimento: depois que o vinho fermenta, determina-se o estilo e o grau de do\u00e7ura pretendido (seco, meio seco, meio doce e doce), fortifica-se com \u00e1lcool v\u00ednico e seleciona-se quais v\u00e3o para Estufagem<\/strong> (apenas os tintos) e os que ir\u00e3o descansar em barricas, no processo chamado Canteiro<\/strong>.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Na Estufagem, a mesma situa\u00e7\u00e3o de aquecimento que acontecia nos por\u00f5es dos navios \u00e9 simulada em estufas \u2013 cubas de inox aquecidas por um sistema de serpentinas onde circula \u00e1gua quente \u2013 durante um per\u00edodo de 3 meses e a uma temperatura variando entre os 45\u00baC e os 50\u00baC. No processo de envelhecimento chamado Canteiro os vinhos provenientes das castas brancas e alguns tintos de Tinta Negra<\/strong> descansam em barricas velhas de diferentes tamanhos, de acordo com o que o en\u00f3logo pretende com cada lote. O envelhecimento oxidativo em casco, neste clima subtropical, desenvolve no vinho uma complexidade e intensidade de paladar \u00fanicas. Os vinhos podem descansar tr\u00eas, cinco, dez, cinquenta anos ou mais.<\/p>\n

Madeira Justino\u2019s<\/strong><\/a><\/p>\n

O vinho Madeira \u00e9 um dos fortificados mais longevos e sofisticados<\/strong><\/a> que se t\u00eam not\u00edcia e a Justino\u2019s Madeira \u00e9 l\u00edder de mercado neste segmento. Desde 1870 a empresa elabora exemplares com frescura \u00edmpar, devido \u00e0 j\u00e1 comentada acidez destacada, que torna a percep\u00e7\u00e3o do a\u00e7\u00facar residual agrad\u00e1vel e equilibrada. Os vinhos Justino\u2019s Madeira<\/strong><\/a> geralmente s\u00e3o elaborados a partir de um corte\u00a0de uvas, sendo a Tinta Negra a mais utilizada, ou ainda a partir de uma \u00fanica casta, como Malvasia<\/strong>, Boal<\/strong>, Verdelho<\/strong>, Terrantez<\/strong> e Sercial<\/strong>. Estes vinhos s\u00e3o trazidos ao Brasil pelas importadoras Porto a Porto<\/a><\/strong> e Casa Flora<\/strong><\/a>.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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