{"id":17587,"date":"2018-09-21T10:00:20","date_gmt":"2018-09-21T13:00:20","guid":{"rendered":"http:\/\/portoaporto.com.br\/blog\/?p=17587"},"modified":"2018-08-31T14:41:44","modified_gmt":"2018-08-31T17:41:44","slug":"queijos-e-vinhos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/sem-categoria\/queijos-e-vinhos\/","title":{"rendered":"Queijos e Vinhos"},"content":{"rendered":"

Combinar vinhos com uma t\u00e1bua de queijos pode parecer f\u00e1cil, mas \u00e9 uma miss\u00e3o trabalhosa. \u00c9 um mito dizer que este casamento \u00e9 perfeito e, ao contr\u00e1rio do que o senso comum acredita, 70% dos queijos v\u00e3o melhor com vinhos brancos<\/strong>.<\/p>\n

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A mat\u00e9ria-prima do queijo \u00e9 o leite que pode ser de vaca, ovelha, cabra, b\u00fafala, etc. Os animais podem estar em in\u00fameras regi\u00f5es do mundo, submetidos a tipos diferentes de alimenta\u00e7\u00e3o e tratamento, o que influencia no sabor da iguaria. Tamb\u00e9m h\u00e1 de se considerar se o queijo \u00e9 fresco<\/strong>, mole<\/strong>, curado<\/strong>, azul<\/strong> ou temperado<\/strong> e como \u00e9 o processo do produtor. Selecionamos algumas combina\u00e7\u00f5es comprovadamente gostosas para voc\u00ea testar em casa.<\/p>\n

Queijos maturados por fungo, como Brie e Camembert<\/strong>, harmonizam com espumantes seco ou com vinhos tintos com poucos taninos. Experimente um Brie com o champanhe Deutz Classic Brut<\/a><\/strong>. Para o Camembert a indica\u00e7\u00e3o \u00e9 o chileno Cefiro Pinot Noir<\/a><\/strong>, tinto com agrad\u00e1vel textura.<\/p>\n

\"Queijos<\/a>
Queijo Gouda e o vinho branco espanhol Chan de Rosas Cl\u00e1sico.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

Gouda e Maasdam<\/strong>, em geral, ir\u00e3o acompanhar vinhos brancos de m\u00e9dio corpo ou tintos de taninos macios. Para o Gouda, o branco espanhol Chan de Rosas Cl\u00e1sico<\/a><\/strong>, elaborado com a uva Albari\u00f1o<\/strong>, fresco e frutado. Para o holand\u00eas Maasdam, o chileno Cefiro Sauvignon Blanc<\/a><\/strong>, untuoso e volumoso em boca.<\/p>\n

\"Queijos<\/a>
Queijo Maasdam e o vinho branco chileno Cefiro Sauvignon Blanc.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

Queijos de massa dura e com sabor mais forte pedem tintos encorpados, por\u00e9m com taninos finos, como alguns italianos das denomina\u00e7\u00f5es Brunello, Barolo e Barbaresco, franceses de Bordeaux ou espanh\u00f3is da Ribera del Duero. Nossas combina\u00e7\u00f5es sugeridas s\u00e3o Prima Donna<\/strong> com o franc\u00eas Le Clos de Reynon tinto<\/a><\/strong>; Grana Padano<\/strong> com o piemont\u00eas Barolo Ludo DOCG<\/strong><\/a>; Parmegiano Reggiano<\/strong> com o toscano Brunello di Montalcino Paesaggio Inatteso<\/a><\/strong>; e Pecorino<\/strong> com o espanhol Nuestro Crianza<\/strong><\/a>.<\/p>\n

\"queijos<\/a>
Queijo Parmigiano com o Brunello di Montalcino Paesaggio Inatteso.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

A harmoniza\u00e7\u00e3o cl\u00e1ssica de vinhos doces, fortificados, de colheita tardia ou botritizados \u00e9 com queijos azuis: Gorgonzola<\/strong> com Justino\u2019s Madeira Doce<\/a><\/strong> e Roquefort<\/strong> com o vinho de sobremesa franc\u00eas Ch\u00e2teau Cantegril Sauternes<\/a><\/strong>. O Serra da Estrela<\/strong>, queijo de ovelha curado de pasta semimole amanteigada, fica maravilhoso com o fortificado Vinho do Porto Messias 10 anos<\/a><\/strong>.<\/p>\n

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