{"id":17930,"date":"2019-04-18T09:50:10","date_gmt":"2019-04-18T12:50:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/?p=17930"},"modified":"2019-04-18T09:50:48","modified_gmt":"2019-04-18T12:50:48","slug":"bacalhaueazeite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/gastronomia-news\/bacalhaueazeite\/","title":{"rendered":"O Azeite de Oliva e a P\u00e1scoa"},"content":{"rendered":"<p>Bacalhau \u00e9 um verdadeiro cl\u00e1ssico da culin\u00e1ria na \u00e9poca da P\u00e1scoa e para acompanh\u00e1-lo n\u00e3o h\u00e1 nada melhor do que um azeite de oliva extravirgem de qualidade. Pensando em ajudar nessa deliciosa escolha, o gerente da importadora Porto a Porto, Fl\u00e1vio Bin, sugere algumas harmoniza\u00e7\u00f5es para os pratos mais tradicionais com esta iguaria.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>\u201cAl\u00e9m de esbanjar benef\u00edcios, o azeite de oliva extravirgem incrementa as receitas com aromas e sabores espetaculares. Assim como acontece com os vinhos, deve-se levar em considera\u00e7\u00e3o as caracter\u00edsticas de cada azeite para acertar na harmoniza\u00e7\u00e3o. Alguns s\u00e3o mais frutados e outros mais herb\u00e1ceos; alguns t\u00eam mais pic\u00e2ncia que outros, por exemplo. Al\u00e9m disso, o consumidor deve ficar atento \u00e0 acidez, pois para ser extravirgem deve ter acidez menor que 0,8%\u201d, ensina Fl\u00e1vio.<\/p>\n<p>Aqui algumas dicas de harmoniza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong>Para uma receita mais leve, como um <strong>Bacalhau \u00e0 Gomes de S\u00e1<\/strong>, <strong>Bacalhau com Salada<\/strong> ou <strong>Brandade de Bacalhau<\/strong>, a indica\u00e7\u00e3o de acompanhamento \u00e9 o <a href=\"http:\/\/paganinigastronomia.com.br\/produto\/azeite-de-oliva-extravirgem-250ml-500ml-e-3000ml\"><strong>Azeite de Oliva Extravirgem Paganini<\/strong><\/a>, frutado, suave em boca e com excelente fluidez. Ele \u00e9 elaborado com as azeitonas Frantoio, Coratina, Nocellara e Leccino de primeira prensagem e a acidez \u00e9 menor que 0,5%.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-17932\" src=\"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Azeite-Extravirgem-Paganini-foto-nova-quadrada-300x300.jpg\" alt=\"azeite extravirgem paganini\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Azeite-Extravirgem-Paganini-foto-nova-quadrada-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Azeite-Extravirgem-Paganini-foto-nova-quadrada-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Azeite-Extravirgem-Paganini-foto-nova-quadrada-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Azeite-Extravirgem-Paganini-foto-nova-quadrada-479x479.jpg 479w, https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Azeite-Extravirgem-Paganini-foto-nova-quadrada.jpg 932w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>Para pratos mais encorpados, como Bacalhau Assado ou na Brasa, sugerimos o <a href=\"http:\/\/paganinigastronomia.com.br\/produto\/grezzo-naturale-500ml-e-1000ml\"><strong>Azeite Grezzo Naturale Paganini<\/strong><\/a>, que apresenta sabor mais acentuado e agrad\u00e1vel pic\u00e2ncia. Elaborado com t\u00e9cnicas que remetem a processos de produ\u00e7\u00e3o antigos, tamb\u00e9m \u00e9 fruto da primeira prensagem das melhores azeitonas. Possui tonalidade verde oliva intensa com aspecto turvo (em fun\u00e7\u00e3o de n\u00e3o ser filtrado). A acidez \u00e9 menor que 0,5%.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-17933\" src=\"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Azeite-Grezzo-Naturale-Paganini-foto-nova-quadrada-300x300.jpg\" alt=\"azeite grezzo naturale\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Azeite-Grezzo-Naturale-Paganini-foto-nova-quadrada-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Azeite-Grezzo-Naturale-Paganini-foto-nova-quadrada-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Azeite-Grezzo-Naturale-Paganini-foto-nova-quadrada-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Azeite-Grezzo-Naturale-Paganini-foto-nova-quadrada-479x479.jpg 479w, https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Azeite-Grezzo-Naturale-Paganini-foto-nova-quadrada.jpg 1000w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>Para a receita Bacalhau \u00e0 Moda Portuguesa (com batatas, ovos cozidos, azeitonas e br\u00f3colis) indicamos o extraordin\u00e1rio azeite portugu\u00eas <strong><a href=\"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/gourmet\/azeite-oliveira-ramos-premium-extravirgem\">Oliveira Ramos Premium<\/a>, <\/strong>produzido em Estremoz, no Alentejo, a partir de azeitonas da variedade Galega, Cobran\u00e7osas e Picual. Entre os aromas est\u00e3o o frutado intenso de azeitonas verdes, notas de ma\u00e7\u00e3, frutos secos e folhas de oliveira. Em boca possui frescor e equil\u00edbrio exato entre as sensa\u00e7\u00f5es de amargo e picante e excelente persist\u00eancia.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-17935\" src=\"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/azeite-virgem-JPR_bx-branco-300x300.jpg\" alt=\"azeite oliveira ramos\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/azeite-virgem-JPR_bx-branco-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/azeite-virgem-JPR_bx-branco-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/azeite-virgem-JPR_bx-branco-479x479.jpg 479w, https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/azeite-virgem-JPR_bx-branco.jpg 502w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>O azeite de oliva extravirgem <a href=\"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/gourmet\/azeite-de-oliva-extravirgem-marques-de-tomares\"><strong>Marqu\u00e9s de Tomares<\/strong><\/a>, elaborado na Espanha, \u00e9 uma preciosidade de produ\u00e7\u00e3o extremamente limitada que traz o selo \u201cPagos de Roja\u201d, indica\u00e7\u00e3o de alta qualidade. Ele \u00e9 elaborado com azeitonas Arbequina e apresenta acidez menor que 0,12%. A embalagem de madeira d\u00e1 um toque de requinte a este excepcional azeite espanhol. Perfeito para a finaliza\u00e7\u00e3o de qualquer receita.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-17934\" src=\"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Azeite-MT-quadrado-300x300.jpg\" alt=\"azeite marques de tomares\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Azeite-MT-quadrado-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Azeite-MT-quadrado-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Azeite-MT-quadrado-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Azeite-MT-quadrado-479x479.jpg 479w, https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Azeite-MT-quadrado.jpg 1844w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p><strong>Curiosidades:<\/strong><\/p>\n<p>Ningu\u00e9m sabe ao certo onde as oliveiras se originaram, mas \u00e9 fato que elas existem h\u00e1 milhares de anos, assim como as videiras que d\u00e3o as uvas. Segundo evid\u00eancias arqueol\u00f3gicas, h\u00e1 confirma\u00e7\u00e3o de cultivo de videiras desde 6.000 antes de Cristo, na regi\u00e3o do Mediterr\u00e2neo, refor\u00e7ando a ideia de que azeite e vinho s\u00e3o algumas das del\u00edcias conhecidas pela humanidade desde os prim\u00f3rdios. O azeite de oliva j\u00e1 foi utilizado para acender lamparinas, como antiss\u00e9ptico, para finalidades religiosas e, \u00e9 claro, na culin\u00e1ria. Assim como o vinho, destaca-se na dieta daqueles que almejam qualidade de vida atrav\u00e9s da alimenta\u00e7\u00e3o, j\u00e1 que uma longa lista de benef\u00edcios ao corpo \u00e9 associada ao seu consumo, como a diminui\u00e7\u00e3o do mau colesterol, a prote\u00e7\u00e3o do sistema cardiovascular, a preven\u00e7\u00e3o de Acidente Vascular Cerebral (AVC), a redu\u00e7\u00e3o da press\u00e3o arterial e a diminui\u00e7\u00e3o do n\u00edvel de triglicer\u00eddeos no sangue.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bacalhau \u00e9 um verdadeiro cl\u00e1ssico da culin\u00e1ria na \u00e9poca da P\u00e1scoa e para acompanh\u00e1-lo n\u00e3o h\u00e1 nada melhor do que um azeite de oliva extravirgem de qualidade. 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