N\u00e3o. Esse \u00e9 um dos mais propagados mitos do mundo dos vinhos. Genericamente, vinho branco \u00e9 mais leve e ent\u00e3o ir\u00e1 acompanhar peixes, que s\u00e3o pratos mais delicados, e os tintos ir\u00e3o escoltar pratos com costela bovina, por exemplo, pois carne vermelha com vinho branco deixa um certo sabor de alum\u00ednio na boca. Por\u00e9m, para combinar vinho e comida a dica \u00e9: experimente, porque tem muito vinho branco e ros\u00e9 estruturado que fica uma del\u00edcia com mignon de porco e tinto com bacalhau. N\u00e3o tenha medo de errar.<\/p>\n
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Pode-se guardar vinho depois de aberto?<\/strong><\/p>\n Sim. Por pouco tempo na maioria dos casos, mas pode. Um tinto, por exemplo, bem vedado, aguenta uns tr\u00eas dias em geladeira. Brancos e ros\u00e9s podem durar at\u00e9 dois dias no refrigerador, mas nesses casos aconselha-se n\u00e3o demorar tanto para beber para preservar aromas e sabores, j\u00e1 que s\u00e3o mais vol\u00e1teis que os tintos. Espumante n\u00e3o pode: tem que tomar assim que abre, pois eles perdem o g\u00e1s. Um vinho do Porto e Sauternes aguenta aproximadamente um m\u00eas depois de aberto e os fortificados da Ilha da Madeira duram um ano.<\/p>\n Deve-se cheirar a rolha depois de abrir o vinho<\/strong>?<\/p>\n N\u00e3o. Por mais que muito sommelier famoso fa\u00e7a isso, cheirar a rolha n\u00e3o quer dizer nada, al\u00e9m de ser uma cena desagrad\u00e1vel. A rolha pode indicar que o vinho est\u00e1 com algum problema e mostrar como est\u00e1 o estado de conserva\u00e7\u00e3o de vinhos que ficam 20 anos na adega, por exemplo. Por\u00e9m, pode acontecer de uma rolha estar excelente e o vinho estragado, e vice-versa.<\/p>\n Vinho respira?<\/strong><\/p>\n Sim. Vinho \u00e9 um produto vivo e respira em duas situa\u00e7\u00f5es: quando voc\u00ea gira a ta\u00e7a ou quando usa um decanter. Em ambas voc\u00ea coloca o l\u00edquido em contato com o oxig\u00eanio e facilita a dissipa\u00e7\u00e3o de compostos vol\u00e1teis, fazendo com que os aromas apare\u00e7am mais facilmente.<\/p>\n Em vinho fino doce vai a\u00e7\u00facar?<\/strong><\/p>\n N\u00e3o. Pelo menos, n\u00e3o nos de qualidade. O que acontece \u00e9 que a uva, como toda fruta, tem a\u00e7\u00facar. E \u00e9 justamente por isso que existe vinho, porque as leveduras que est\u00e3o na casca da uva \u201ccomem\u201d o a\u00e7\u00facar e o transformam em \u00e1lcool \u2013 o que chamamos de fermenta\u00e7\u00e3o. \u00c0s vezes, em alguns estilos de vinhos, a fermenta\u00e7\u00e3o acaba e ainda sobra um pouco de a\u00e7\u00facar (o chamado a\u00e7\u00facar residual), que determina a do\u00e7ura da bebida.<\/p>\n Quanto mais velho o vinho melhor?<\/strong><\/p>\n N\u00e3o. Ou melhor, nem sempre. Saiba que quase todos os vinhos produzidos no mundo s\u00e3o elaborados para consumo em at\u00e9 8 anos e menos de 5% s\u00e3o chamados de guarda, aqueles que ir\u00e3o evoluir muito bem ao longo dos pr\u00f3ximos 20, 30, 40 anos ou mais. Por\u00e9m, esses envelhecidos geralmente n\u00e3o s\u00e3o acess\u00edveis para a maioria, j\u00e1 que os valores atingem facilmente quatro d\u00edgitos.<\/p>\n Vinho morre?<\/strong><\/p>\n Sim. Ele reage em contato com o oxig\u00eanio, ent\u00e3o se ficar muito tempo em contato com o ar ir\u00e1 se tornar um saboroso vinagre. (Dica: caso aconte\u00e7a, use para cozinhar, n\u00e3o jogue fora).<\/p>\n Todo espumante \u00e9 champagne?<\/strong><\/p>\n N\u00e3o. Champagne apenas os produzidos na regi\u00e3o hom\u00f4nima, na Fran\u00e7a, por determina\u00e7\u00e3o das leis francesas. No resto do mundo, chama-se espumante, seja um Cava, um Prosecco ou um Asti.<\/p>\n Os espumantes podem ser utilizados para combinar com toda uma refei\u00e7\u00e3o<\/strong>?<\/p>\n Sim. Geralmente os de estilos Brut, ou seja, secos, t\u00eam capacidade de escoltar uma refei\u00e7\u00e3o, do prato principal at\u00e9 o \u00faltimo prato salgado. Esses s\u00e3o vinhos caracterizados principalmente pela acidez e \u00e9 ela a respons\u00e1vel por limpar o palato entre uma garfada e outra.<\/p>\n Vinho Verde \u00e9 verde<\/strong>?<\/p>\n N\u00e3o. Vinho Verde \u00e9 uma Denomina\u00e7\u00e3o de Origem de Portugal, na regi\u00e3o do Minho, noroeste do pa\u00eds. L\u00e1 elaboram-se Vinhos Verdes brancos, ros\u00e9s ou tintos. Uma das hip\u00f3teses para o nome \u00e9 que a regi\u00e3o possui vasta e rica vegeta\u00e7\u00e3o e outra vers\u00e3o diz que \u00e9 porque os vinhos devem ser consumidos assim que v\u00e3o ao mercado. Independente do nome, s\u00e3o vinhos muito frescos e gastron\u00f4micos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Descubra se voc\u00ea est\u00e1 por dentro dos mitos e verdades do mundo dos vinhos!<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":18176,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[1594,166,1978,1977,1023,1018],"class_list":["post-18170","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vinho","tag-dica-de-vinhos","tag-harmonizacao","tag-mitos-e-verdades","tag-mitos-sobre-vinhos","tag-vinho","tag-vinhos"],"yoast_head":"\n![\"mitos](\"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/mitos-e-verdades-sobre-os-vinhos-pergunta-3-N-479x319.jpg\")
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