{"id":18221,"date":"2020-06-25T09:00:18","date_gmt":"2020-06-25T12:00:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/?p=18221"},"modified":"2020-06-23T13:55:56","modified_gmt":"2020-06-23T16:55:56","slug":"vinhos-qual-a-temperatura-correta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/vinho\/vinhos-qual-a-temperatura-correta\/","title":{"rendered":"Vinhos: qual a temperatura correta?"},"content":{"rendered":"

\u201cConsumir em temperatura ambiente\u201d. Certamente voc\u00ea j\u00e1 viu essa frase em algum r\u00f3tulo de vinho, n\u00e3o? Mas voc\u00ea sabe dizer a qual ambiente ela faz refer\u00eancia? Ao pa\u00eds no qual o vinho foi produzido ou no qual ser\u00e1 consumido? Europa e Brasil possuem climas completamente distintos, assim como o sul e o nordeste do nosso pa\u00eds, por exemplo.<\/p>\n

<\/p>\n

A temperatura influ\u00eancia as caracter\u00edsticas do vinho?<\/strong><\/p>\n

Sim, n\u00e3o apenas nos aromas como tamb\u00e9m nos sabores. Um tinto Rioja Reserva<\/a><\/strong> (da Espanha) ou um Barolo<\/a><\/strong>\u00a0(da It\u00e1lia), que s\u00e3o geralmente vinhos mais estruturados e complexos, se servidos em temperatura muito inferior a 16\u00ba C ter\u00e3o seus taninos e aromas, que resultam da passagem por barrica de carvalho, muito ressaltados<\/strong>.<\/p>\n

\"temperatura<\/p>\n

J\u00e1 se o vinho tinto for servido acima dos 18\u00ba C, o \u00e1lcool pode ficar desequilibrado e o frescor e estrutura prejudicados, pois a temperatura alta esconde a acidez<\/strong>. Com os brancos e ros\u00e9s ocorre a mesma coisa: ser\u00e1 o estilo do vinho que ir\u00e1 determinar as condi\u00e7\u00f5es para consumi-lo. No caso dos brancos, quanto mais quentes, mais a fruta fica mais evidente; quanto mais gelados, mais percept\u00edvel a acidez.<\/p>\n

Apenas se voc\u00ea servir o vinho na temperatura correta, e geralmente ela \u00e9 indicada no contrarr\u00f3tulo, poder\u00e1 dizer se ele est\u00e1 equilibrado. E o que significa um vinho equilibrado? Significa que todos os elementos que o comp\u00f5em est\u00e3o em harmonia, como a\u00e7\u00facar, acidez, taninos e \u00e1lcool<\/strong>. Por isso \u00e9 t\u00e3o importante saber certinho como servir.<\/p>\n

Tem que ter term\u00f4metro?<\/strong><\/p>\n

Existem diversos modelos de term\u00f4metros para vinhos, dos anal\u00f3gicos aos altamente tecnol\u00f3gicos. Mas como \u00e9 um objeto que n\u00e3o costumamos usar frequentemente, indica-se o bom senso.<\/p>\n

Vinho pode ir no congelador?<\/strong><\/p>\n

Sim, mas isso n\u00e3o \u00e9 ideal para os vinhos de longa guarda. Voc\u00ea pode utilizar essa \u201ct\u00e9cnica\u201d para os de consumo no dia a dia, como os da linha Pouca Roupa<\/strong><\/a>. Alguns especialistas sugerem entre 20 e 30 minutos. J\u00e1 para esfri\u00e1-los na geladeira, o ideal \u00e9 colocar os brancos leves<\/a> <\/strong>por entre 2 horas e 2h30 e os brancos mais encorpados<\/a> <\/strong>por entre 1 hora e 1h30, considerando a temperatura de 4\u00ba C do eletrodom\u00e9stico.<\/p>\n

\"temperatura<\/p>\n

Dicas:\u00a0<\/strong><\/p>\n

\u00c9 melhor gelar demais do que de menos, pois \u00e9 f\u00e1cil esquentar: basta colocar as m\u00e3os em formato de concha no bojo da ta\u00e7a.<\/p>\n

Voc\u00ea sabia que na ta\u00e7a a temperatura do vinho aumenta rapidamente? O tinto que est\u00e1 corretamente a 18\u00baC logo estar\u00e1 em 22\u00baC. A dica? Sirva o vinho em 1\/3 da ta\u00e7a e s\u00f3 reponha quando estiver vazia. Se for em um restaurante, n\u00e3o tenha medo de pedir um balde com gelo para resfriar sua bebida.<\/p>\n

Uma garrafa deixada durante 8 minutos na \u00e1gua com gelo sofrer\u00e1 uma redu\u00e7\u00e3o de 5\u00ba C em sua temperatura, o que corresponde a 60 minutos de perman\u00eancia na geladeira!<\/p>\n

 <\/p>\n

Qual a temperatura certa?<\/strong><\/p>\n

Tintos m\u00e9dio corpo\/encorpados: 16 a 18\u00ba C<\/p>\n

Tintos leves: 14 a 16\u00ba C<\/p>\n

Fortificados: 12 a 18\u00ba C<\/p>\n

Ros\u00e9s: 8 a 12 \u00ba C<\/p>\n

Brancos encorpados: 8 a 12\u00ba C<\/p>\n

Brancos leves: 7 a 9\u00ba C<\/p>\n

Espumantes: 6 a 8\u00ba C<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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