{"id":18558,"date":"2021-05-18T08:52:05","date_gmt":"2021-05-18T11:52:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/?p=18558"},"modified":"2023-02-14T17:43:13","modified_gmt":"2023-02-14T20:43:13","slug":"pisa-a-pe-marca-registrada-de-portugal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/vinho\/pisa-a-pe-marca-registrada-de-portugal\/","title":{"rendered":"Pisa a p\u00e9: o que \u00e9 e porque \u00e9 marca registrada de Portugal"},"content":{"rendered":"

Se voc\u00ea se interessa por vinhos provavelmente j\u00e1 viu, alguma vez, a cl\u00e1ssica foto de v\u00e1rias pessoas de bra\u00e7os dados pisando uvas em lagares, em Portugal, cantando can\u00e7\u00f5es t\u00edpicas. Trata-se de uma animada tradi\u00e7\u00e3o que re\u00fane produtores e turistas \u2013 sim, em tempos sem <\/strong>pandemia, \u00e9 poss\u00edvel participar de uma vindima portuguesa e, em alguns casos, experimentar o m\u00e1gico processo da pisa a p\u00e9<\/a> <\/strong>.<\/p>\n

<\/p>\n

A t\u00e9cnica \u00e9 muito antiga e, basicamente, serve para aumentar a extra\u00e7\u00e3o de cor, de aromas e de sabores das uvas. Vamos por etapas: o vinho \u00e9 resultado da fermenta\u00e7\u00e3o, a transforma\u00e7\u00e3o do a\u00e7\u00facar da fruta em \u00e1lcool; antes da fermenta\u00e7\u00e3o, nestes casos, acontece um processo chamado macera\u00e7\u00e3o; a cor est\u00e1 na casca das uvas, assim como in\u00fameras outras subst\u00e2ncias, como os famosos taninos. O que ir\u00e1 definir a cor do vinho \u00e9 o tempo que o mosto (suco da uva) fica em contato com as pel\u00edculas (pele da uva).<\/p>\n

A partir do momento em que se opta por fazer o processo de macera\u00e7\u00e3o desta forma, o p\u00e9 \u201camassa\u201d as bagas de forma delicada, sendo mais natural at\u00e9 mesmo que a pisa robotizada (feita por m\u00e1quinas, que simulam o movimento humano). Al\u00e9m disso, a amplitude dos lagares, feitos de cimento ou m\u00e1rmore, permite que uma quantidade maior do l\u00edquido tenha contato prolongado com as cascas das uvas.<\/p>\n

O processo tradicional perdura entre 24 e 72 horas. Quanto mais intenso e demorado, mais cores e sabores o vinho vai incorporar.<\/p>\n

Um detalhe importante: antigamente pisava-se literalmente com os p\u00e9s, mas hoje os produtores utilizam longos macac\u00f5es e botas, que cobrem a perna inteira e n\u00e3o permitem contato com o corpo.<\/p>\n

Quer experimentar vinhos portugueses elaborados a partir do processo da pisa a p\u00e9? Separamos alguns r\u00f3tulos elaborado por Jo\u00e3o Portugal Ramos<\/strong><\/a>, confira!<\/p>\n

Marqu\u00eas de Borba Colheita Tinto<\/strong><\/a><\/p>\n

\u00c9 uma combina\u00e7\u00e3o das uvas Alicante Bouschet, Aragonez, Trincadeira, Touriga Nacional, Petit Verdot e Merlot e passou por amadurecimento em meias pipas de carvalho (uma pipa equivale a uma barrica de 550 litros). \u00c9 marcado pelos intensos aromas de frutas escuras, como amoras,\u00a0 taninos macios e excelente equil\u00edbrio entre frutas e acidez. A safra 2018 recebeu 90 pontos do cr\u00edtico James Suckling.<\/p>\n

Marqu\u00eas de Borba Vinhas Velhas Tinto<\/strong><\/a><\/p>\n

Apresenta aromas concentrados de frutas pretas, com notas de eucalipto e especiarias, provenientes do est\u00e1gio de 12 meses em barricas de carvalho americano e franc\u00eas. Em boca possui excelente volume e taninos aveludados. Na composi\u00e7\u00e3o, as uvas Alicante Bouschet, Aragonez, Castel\u00e3o e Syrah. A safra 2018 ganhou 90 pontos no Robert Parker e 92 no James Suckling. A sugest\u00e3o de consumo \u00e9 at\u00e9 2032.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Marqu\u00eas de Borba Reserva<\/strong><\/a><\/p>\n

A safra 2015 ganhou 94 pontos do cr\u00edtico Robert Parker. Apresenta grande concentra\u00e7\u00e3o arom\u00e1tica com frutas vermelhas e especiarias. Em boca \u00e9 potente, elegante e com taninos de boa textura. Amadureceu durante 18 meses em barrica de carvalho franc\u00eas. \u00c9 um vinho de guarda, com expectativa de consumo at\u00e9, no m\u00ednimo, 2040.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Estremus<\/strong><\/a><\/p>\n

Elaborado apenas em anos especiais, \u00e9 um vinho muito complexo, com aroma de frutas negras maduras, como cassis e amoras. Em boca apresenta acidez, volume e estrutura em harmonia, com final longo e elegante. Amadurece por 18 meses em barricas de carvalho franc\u00eas. A safra 2015 recebeu 95 pontos do cr\u00edtico Robert Parker e a sugest\u00e3o de consumo \u00e9 at\u00e9, no m\u00ednimo, 2040.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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