{"id":18699,"date":"2021-08-31T14:01:37","date_gmt":"2021-08-31T17:01:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/?p=18699"},"modified":"2021-08-31T14:01:37","modified_gmt":"2021-08-31T17:01:37","slug":"voce-conhece-saque","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/outras-bebidas\/voce-conhece-saque\/","title":{"rendered":"Voc\u00ea conhece saqu\u00ea?"},"content":{"rendered":"<p><em>Um pouquinho da hist\u00f3ria da bebida mais consumida pelos japoneses. Confira!<\/em><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>O <strong>Saqu\u00ea<\/strong> \u00e9 feito de \u00e1gua, arroz, <em>\u201ckoji kin\u201d<\/em> &#8211; um fungo especial com propriedades probi\u00f3ticas &#8211; e leveduras. Durante a produ\u00e7\u00e3o, a mistura das leveduras e \u201c<em>koji kin\u201d <\/em>resulta em uma bebida com 20% de \u00e1lcool. Para reduzir o teor alco\u00f3lico em 15%, como \u00e9 comercializado, mistura-se \u00e1gua.<\/p>\n<p>Durante a elabora\u00e7\u00e3o \u00e9 utilizado um <strong>arroz espec\u00edfico para a bebida<\/strong>, onde o <em>\u201ckoji kin\u201d <\/em>converte o amido do arroz em a\u00e7\u00facar, processo chamado de sacarifica\u00e7\u00e3o. O arroz come\u00e7a a fermentar quando as leveduras s\u00e3o adicionadas a esse a\u00e7\u00facar.<\/p>\n<p>Acredita-se que o Saqu\u00ea <strong>surgiu na China<\/strong>, nas proximidades do rio Yangtz\u00e9, por volta de 4.800 a.C. \u00a0A tecnologia empregada foi evoluindo aos poucos, juntamente com o conhecimento sobre \u00e1gua, manejo do arroz, cultura de leveduras e a qu\u00edmica.<\/p>\n<p>A bebida era utilizada em <strong>rituais do xinto\u00edsmo<\/strong>, religi\u00e3o japonesa, nos quais o sacerdote xint\u00f4 tomava um pequeno gole de Saqu\u00ea diante do altar, simbolizando a comunh\u00e3o com os poderes dos deuses. Desde ent\u00e3o, a bebida \u00e9 bastante popular em ocasi\u00f5es especiais no Jap\u00e3o e conhecida como \u201cbebida dos deuses\u201d.<\/p>\n<h2>Saqu\u00ea no Brasil<\/h2>\n<p>A <strong>trajet\u00f3ria do saqu\u00ea no Brasil<\/strong> est\u00e1 diretamente ligada com a imigra\u00e7\u00e3o japonesa que iniciou em 1908 com a chegada de 781 fam\u00edlias no Porto de Santos. Com a falta do saqu\u00ea, os japoneses tentavam consumir a cacha\u00e7a, mas o sabor forte desagradava. Para atender as reivindica\u00e7\u00f5es das col\u00f4nias imigrantes, o bar\u00e3o Hisaya Iwasaki montou a primeira f\u00e1brica de saqu\u00ea em Campinas no ano de 1936, que com o tempo se popularizou.<\/p>\n<p>A bebida pode ser <strong>consumida quente, fria ou \u00e0 temperatura ambiente<\/strong> em copos de vidro, barro ou porcelana. Possui aromas leves, suaves, ricos e envelhecidos. O saqu\u00ea pode ser ainda melhor se acompanhado de peixes, aves, carne su\u00edna, culin\u00e1rias vegetariana e asi\u00e1tica com tempero leve. Apesar de a refrigera\u00e7\u00e3o n\u00e3o ser obrigat\u00f3ria, o produto deve ser armazenado em local fresco sem luz direta incidente.<\/p>\n<p>Para experimentar, selecionamos o <a href=\"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/bebida\/sake-daiki\"><strong>Sake Deiki<\/strong><\/a>, fermentado de arroz puro, sem corantes e aromas. \u00c9 produzido em baixa temperatura com fermento de Kyoto e gr\u00e3os de arroz polido. Possui gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica de 14%.<\/p>\n<p>Aqui a gente ensina uma receita deliciosa de <strong>Saquerinha<\/strong> de frutas vermelhas com o <strong>Sake Deiki<\/strong>, confira!<\/p>\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<p>2 morangos<\/p>\n<p>2 framboesas<\/p>\n<p>cerejas a gosto<\/p>\n<p>2 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar<\/p>\n<p>40 ml do Sake Deiki<\/p>\n<p><strong>Modo de preparo:<\/strong><\/p>\n<p>Macere as frutas, misture com o a\u00e7\u00facar e adicione o saqu\u00ea. Sirva em seguida!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>*<strong>Fontes: <\/strong>Saqu\u00ea para iniciantes e iniciados- Griffith Frost e John Gauntner; Site da Embaixada no Jap\u00e3o no Brasil.<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Um pouquinho da hist\u00f3ria da bebida mais consumida pelos japoneses. 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