{"id":18781,"date":"2021-10-20T17:42:16","date_gmt":"2021-10-20T20:42:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/?p=18781"},"modified":"2021-10-20T17:42:16","modified_gmt":"2021-10-20T20:42:16","slug":"quais-sao-os-defeitos-possiveis-dos-vinhos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/dicas\/quais-sao-os-defeitos-possiveis-dos-vinhos\/","title":{"rendered":"Quais s\u00e3o os defeitos poss\u00edveis dos vinhos?"},"content":{"rendered":"

Separamos alguns defeitos poss\u00edveis dos vinhos<\/em><\/p>\n

<\/p>\n

Atualmente \u00e9 bem pouco prov\u00e1vel que voc\u00ea encontre um vinho com defeito. Exceto o famoso \u201cgosto de rolha\u201d ou Bouchonn\u00e9, s\u00e3o raros outros problemas, j\u00e1 que cada vez mais os en\u00f3logos dedicam-se a evit\u00e1-los, seja no vinhedo ou na adega. Por\u00e9m, separamos alguns defeitos poss\u00edveis para voc\u00ea conhecer, acompanhe!<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Bouchonn\u00e9 ou contamina\u00e7\u00e3o por TCA<\/p>\n

Acontece quando um tipo de bolor ataca a corti\u00e7a e contamina o vinho com um cheiro desagrad\u00e1vel semelhante a papel \u00famido, cachorro molhado e mofo de adega; entre 2 e 3% dos vinhos que empregam rolha natural t\u00eam este defeito.<\/p>\n

 <\/p>\n

Brettanomyces (ou simplesmente Brett)<\/p>\n

Resulta de uma bact\u00e9ria que sobrevive em madeira velha e adegas que n\u00e3o s\u00e3o frequentemente higienizadas. O aroma \u00e9 conhecido como \u201ccheiro de rato\u201d.<\/p>\n

 <\/p>\n

Oxidado<\/p>\n

Basicamente, vinho que ficou exposto ao ar e ficou \u201cchoco\u201d; t\u00eam colora\u00e7\u00e3o amarronzada; os tintos ficam com gosto amargo e os brancos se assemelham \u00e0 cidra de ma\u00e7\u00e3 ou ma\u00e7\u00e3 muito madura\/passada.<\/p>\n

 <\/p>\n

Danos causados por excesso de luz e temperatura<\/p>\n

Os vinhos que s\u00e3o expostos a grande quantidade de luz quando armazenados podem apresentar defeito por redu\u00e7\u00e3o, que \u00e9 quando n\u00e3o entra oxig\u00eanio nenhum na garrafa e o cheiro que se tem \u00e9 de repolho, por exemplo. Em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 temperatura, os vinhos come\u00e7am a \u201ccozinhar\u201d a 32\u00baC, o que pode causar o escurecimento da bebida e tamb\u00e9m aromas de caramelo e frutas cozidas, que n\u00e3o necessariamente s\u00e3o ruins.<\/p>\n

 <\/p>\n

Presen\u00e7a de g\u00e1s<\/p>\n

Ocorre quando h\u00e1 uma segunda fermenta\u00e7\u00e3o na garrafa e voc\u00ea v\u00ea a presen\u00e7a de bolhas de g\u00e1s em um vinho que deveria ser tranquilo. Pode ou n\u00e3o ter sabor estranho.<\/p>\n

 <\/p>\n

Ac\u00e9tico<\/p>\n

Passou do tempo e come\u00e7ou a virar vinagre.<\/p>\n

 <\/p>\n

Di\u00f3xido de enxofre (SO2<\/sub>)<\/p>\n

Deve-se \u00e0 adi\u00e7\u00e3o excessiva do produto ou tamb\u00e9m pode ser produzido pelas leveduras Saccharomyces durante a fermenta\u00e7\u00e3o. Os aromas ser\u00e3o desagrad\u00e1veis e lembrar\u00e3o f\u00f3sforo riscado, enxofre e ovo cozido.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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