{"id":18784,"date":"2021-10-21T13:49:35","date_gmt":"2021-10-21T16:49:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/?p=18784"},"modified":"2021-10-21T13:50:04","modified_gmt":"2021-10-21T16:50:04","slug":"dia-do-enologo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/vinho\/dia-do-enologo\/","title":{"rendered":"Dia do en\u00f3logo"},"content":{"rendered":"

Em 22 de outubro comemora-se o Dia do En\u00f3logo, o profissional respons\u00e1vel por produzir vinhos<\/em><\/p>\n

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Enologia \u00e9 a ci\u00eancia que estuda a produ\u00e7\u00e3o dos vinhos. No dia 22 de Outubro de 1976 a profiss\u00e3o de En\u00f3logo foi regulamentada em todo o Brasil. Al\u00e9m disso, em homenagem ao anivers\u00e1rio da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Enologia (ABE), todo ano comemora-se o Dia do En\u00f3logo nesta data.<\/p>\n

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Os en\u00f3logos s\u00e3o os criadores do vinho, respons\u00e1veis por todas as etapas de elabora\u00e7\u00e3o da bebida, desde as condi\u00e7\u00f5es do clima, a escolha do solo, da variedade de uva, os m\u00e9todos de colheita e plantio, fermenta\u00e7\u00e3o, engarrafamento e envelhecimento. Geralmente s\u00e3o graduados em Agronomia ou Enologia e dominam \u00e1reas diversas como geologia, biologia, estat\u00edstica, f\u00edsica e qu\u00edmica.<\/p>\n

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O estudo da enologia se profissionalizou em 1876 quando surgiu a primeira escola no mundo, na It\u00e1lia. No Brasil, o primeiro curso foi fundado em 1959, em Bento Gon\u00e7alves (RS).<\/p>\n

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Para homenagear esses profissionais fundamentais para o mundo dos vinhos, conversamos com sete en\u00f3logos de renome mundial: questionamos a motiva\u00e7\u00e3o pela profiss\u00e3o e pedimos que destacassem alguns vinhos de seus portf\u00f3lios. Todos t\u00eam seus produtos trazidos ao Brasil pelas importadoras Porto a Porto e Casa Flora. Confira!<\/p>\n

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Jo\u00e3o Maria Ramos (Jo\u00e3o Portugal Ramos)<\/strong><\/p>\n

Filho do renomado en\u00f3logo Jo\u00e3o Portugal Ramos, Jo\u00e3o Maria faz parte da segunda gera\u00e7\u00e3o do grupo a elaborar vinhos. A vin\u00edcola Jo\u00e3o Portugal Ramos iniciou suas atividades na regi\u00e3o do Alentejo, Sudeste de Portugal, em 1980. Hoje o grupo \u00e9 um dos principais produtores portugueses, com reconhecimento internacional e diversos pr\u00eamios. Al\u00e9m do Alentejo, atua nas denomina\u00e7\u00f5es do Vinho Verde, Douro e Beiras.<\/p>\n

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O que te motiva a ser en\u00f3logo? <\/strong><\/p>\n

A paix\u00e3o pelo vinho me foi transmitida pelo meu pai e pelos meus av\u00f3s. A grande motiva\u00e7\u00e3o \u00e9 saber que todos os vinhos podem ser aperfei\u00e7oados, logo, todos os dias temos que melhorar o nosso trabalho e experimentar m\u00e9todos novos. Cada vez mais penso que o nosso trabalho \u00e9 traduzir as express\u00f5es da vinha e das uvas numa garrafa de vinho, temos que saber interpretar muito bem a natureza para conseguir fazer esta tradu\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Dos seus vinhos que fazem parte do cat\u00e1logo da Porto a Porto, qual voc\u00ea destaca?<\/strong><\/p>\n

Inevit\u00e1vel destacar o Marqu\u00eas de Borba Reserva<\/strong><\/a>, \u00e9 um vinho muito especial para a nossa fam\u00edlia. Come\u00e7ou na safra de 1997 e apenas \u00e9 feito em anos extraordin\u00e1rios. Nesses anos temos conseguido obter vinhos \u00fanicos e com uma capacidade de envelhecimento enorme. O 2017 fica na mem\u00f3ria de quem o bebe, um grande vinho sem d\u00favida. Outro vinho que n\u00e3o posso deixar de destacar \u00e9 o Pouca Roupa<\/strong><\/a>, que marca entrada da segunda gera\u00e7\u00e3o na empresa, \u00e9 um vinho pensado por mim e pela minha irm\u00e3 Filipa, tentando atrair os consumidores mais jovens; descomplicado e divertido, para ser bebido em jantares com amigos.<\/p>\n

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Jean Jacques Dubourdieu (Domaine Denis Dubourdieu)<\/strong><\/p>\n

Copropriet\u00e1rio da francesa Domaine Denis Dubourdieu, e filho do famoso en\u00f3logo Denis Dubourdieu, Jean-Jacques Dubourdieu, atua na empresa desde 2006. Com o falecimento de Denis Dubourdieu (em 2016, no mesmo ano em que foi eleito Homem do Ano pela revista inglesa Decanter), assumiu o comando das cinco propriedades em Bordeaux, na Fran\u00e7a, juntamente com seu irm\u00e3o Fabrice. Formado em Enologia, pela Universidade de Bordeaux, auxilia nas quest\u00f5es de viticultura e enologia, al\u00e9m de ser respons\u00e1vel por divulgar os vinhos da Domaine pelo mundo.<\/p>\n

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O que te motiva a ser en\u00f3logo?<\/strong><\/p>\n

Tive a chance de crescer no Ch\u00e2teau Reynon e fiz o meu primeiro vinho em 1993, aos 12 anos. Tamb\u00e9m cresci ao lado do Denis Dubourdieu, o meu pai, grande professor de enologia. Fui treinado muito jovem e na verdade pensei que era normal! Nunca imaginei fazer outra coisa!<\/p>\n

Dos seus vinhos que fazem parte do cat\u00e1logo da Porto a Porto, qual voc\u00ea destaca?<\/strong><\/p>\n

Adoro o Clos Floridene branco<\/a>, que \u00e9 refer\u00eancia em vinho branco em Bordeaux. O terroir \u00fanico de calc\u00e1rio, e a uva S\u00e9millon de vinhedos antigos, tornam este vinho completamente not\u00e1vel. O Ch\u00e2teau Reynon tinto<\/a> tem um valor incr\u00edvel, um grande Merlot da Margem Direita. O Ch\u00e2teau Doisy Da\u00ebne Barsac<\/a> \u00e9 tamb\u00e9m um vinho muito importante para a nossa fam\u00edlia: est\u00e1 em nossas ra\u00edzes, o meu bisav\u00f4, Georges Dubourdieu, comprou este vinhedo em 1924. Al\u00e9m de toda a nossa hist\u00f3ria ter come\u00e7ado com este Ch\u00e2teau, este vinho pode envelhecer s\u00e9culos.<\/p>\n

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Ana Urbano (Caves Messias)<\/strong><\/p>\n

En\u00f3loga da vin\u00edcola portuguesa Caves Messias, graduou-se na Universidade de Tr\u00e1s-os-Montes e Alto Douro. Atualmente \u00e9 respons\u00e1vel pela produ\u00e7\u00e3o, est\u00e1gio e engarrafamento dos Vinhos do Porto.<\/p>\n

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O que te motiva a ser en\u00f3loga?<\/strong><\/p>\n

O que me motiva \u00e9 todo o processo que leva \u00e0 transforma\u00e7\u00e3o da uva num produto \u00fanico como o vinho, algo incr\u00edvel como a alquimia de juntar vinhos, como no caso do vinho do Porto, para definir estilos. Tamb\u00e9m o fato de estimular os nossos sentidos e, claro, de poder degustar e apreciar um vinho com quem mais gostamos e saber que mais algu\u00e9m poder\u00e1 partilhar essa mesma paix\u00e3o e experi\u00eancia num local remoto no mundo.<\/p>\n

Dos seus vinhos que fazem parte do cat\u00e1logo da Porto a Porto, qual voc\u00ea destaca?<\/strong><\/p>\n

Destaco dois. O Quinta do Valdoeiro Reserva<\/strong><\/a>, por ser um vinho de grande complexidade arom\u00e1tica, no qual encontro a fruta preta aliada a notas de iodo; em boca tem grande intensidade, com taninos bem sedosos, com uma frescura incr\u00edvel. Tamb\u00e9m o Porto Messias 10 Anos<\/strong><\/a>, de grande equil\u00edbrio entre fruta seca e algumas notas de folhas de ch\u00e1; em boca a frescura e a complexidade de um vinho com mais de 10 anos de est\u00e1gio em madeira, com taninos redondos, que deixam uma presen\u00e7a incr\u00edvel na boca.<\/p>\n

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Rui Veladas (Carmim)<\/strong><\/p>\n

Engenheiro e en\u00f3logo da vin\u00edcola portuguesa Carmim.<\/p>\n

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O que te motiva a ser en\u00f3logo?<\/strong><\/p>\n

O gosto pelo vinho e pelos seus aspetos t\u00e9cnicos, hed\u00f4nicos e culturais. Igualmente os desafios que cada vindima apresenta, nenhuma \u00e9 igual!<\/p>\n

Dos seus vinhos que fazem parte do cat\u00e1logo da Porto a Porto, qual voc\u00ea destaca?<\/strong><\/p>\n

O Garrafeira dos S\u00f3cios<\/strong><\/a>, pela sua hist\u00f3ria particular e por ter sido o primeiro Garrafeira do Alentejo. \u00c9 um vinho que permite, mesmo \u00e0 dist\u00e2ncia de muitos anos da safra, relembrar as caracter\u00edsticas e o potencial da mesma, com muito prazer \u00e0 mistura.<\/p>\n

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Tiago Garcia (Carmim)<\/strong><\/p>\n

Tamb\u00e9m En\u00f3logo da vin\u00edcola portuguesa Carmim. Licenciado em Enologia pela Universidade de Tr\u00e1s-os-Montes e Alto Douro. Possui p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o em Enologia. pela Universidade de \u00c9vora, entre outros cursos do mundo dos vinhos.<\/p>\n

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O que te motiva a ser en\u00f3logo?<\/strong><\/p>\n

\u00c9 a paix\u00e3o, estabelecer uma rela\u00e7\u00e3o com o vinho num percurso sem fim, de viagens constantes, de partidas e regressos, de emo\u00e7\u00f5es e desilus\u00f5es. Aprendi a amar o vinho tenha ele a cor que tiver. Compreender e enquadrar os vinhos que produzimos e bebemos. Explorar liga\u00e7\u00f5es gastron\u00f4micas diferentes, ser por vezes alquimista, filos\u00f3fico, poeta. Mas, acima de tudo, compreender melhor o vinho, o seu terroir e as suas caracter\u00edsticas. Construir uma mem\u00f3ria que nos relaciona com o vinho de forma aut\u00eantica!<\/p>\n

Dos seus vinhos que fazem parte do cat\u00e1logo da Porto a Porto, qual voc\u00ea destaca?<\/strong><\/p>\n

Destaco uma das nossas mais recentes novidades, o Carmim Tarefa tinto 2019<\/strong><\/a>. Tarefa em homenagem ao antigo recipiente de barro utilizado durante gera\u00e7\u00f5es para armazenar pequenas quantidades de produtos tradicionais. As tarefas eram onde nasciam os vinhos caseiros, antigamente. Este tinto de 2019 \u00e9 criado a partir de vinhas velhas de castas como Alicante Bouschet, Castel\u00e3o ou Moreto. Um vinho muito atraente de aromas, com a fruta muito fresca a aparecer e a dominar no imediato. O barro faz-se notar em conjunto com algum agrad\u00e1vel vegetal\/ervas de cheiro e tom mais terroso no fundo a encaixar muito bem e dar lhe frescura. Destaco a acidez no paladar com a fruta suculenta e muito limpa, muito prazer para beber e acompanhar pratos de gastronomia regional. Um vinho muito atual, mas que, ao mesmo tempo, lembra outras gera\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

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Andr\u00e9s Caballero (Santa Carolina)<\/strong><\/p>\n

Gerente de Enologia da vin\u00edcola chilena Santa Carolina, formou-se em Engenharia Agr\u00f4noma da Pontif\u00edcia Universidade Cat\u00f3lica do Chile. Quando entrou na Santa Carolina liderou um processo de desenvolvimento e explora\u00e7\u00e3o de novos vales vin\u00edcolas. Possui \u00f3timas cr\u00edticas da imprensa e medalhas em competi\u00e7\u00f5es internacionais.<\/p>\n

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O que te motiva a ser en\u00f3logo?<\/strong><\/p>\n

Nos mais de 25 anos que trabalho na agricultura, especificamente na enologia, posso dizer que n\u00e3o vivi dois dias iguais. No meu trabalho, todo dia vem com algo novo. Cada dia tem suas pr\u00f3prias surpresas. Um novo desafio. Um novo m\u00e9todo. A necessidade de criar um novo produto para resolver um problema que n\u00e3o existia ontem, para aprender e manter-se a par dos avan\u00e7os na tecnologia. A possibilidade de viajar e conhecer lugares e pessoas. A motiva\u00e7\u00e3o para viajar vales onde voc\u00ea pode encontrar aquele canto especial com a combina\u00e7\u00e3o perfeita de solo, clima, irriga\u00e7\u00e3o e sol.<\/p>\n

Dos seus vinhos que fazem parte do cat\u00e1logo da Porto a Porto, qual voc\u00ea destaca?<\/strong><\/p>\n

A linha Carolina Reserva<\/strong><\/a>. N\u00e3o s\u00f3 porque oferece um vinho para cada momento, mas porque<\/p>\n

seu car\u00e1ter frut\u00edfero, alegre e de excelente estrutura acompanha a jovialidade.<\/p>\n

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Juan Teixeira<\/strong><\/p>\n

En\u00f3logo na Justino\u00b4s Madeira.<\/p>\n

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O que te motiva a ser en\u00f3logo?<\/strong><\/p>\n

\u00c9 podermos transformar o fruto da videira em uma das bebidas mais interessantes que existem no mundo, sabendo de antem\u00e3o que existem in\u00fameros fatores que condicionam a qualidade e o car\u00e1ter \u00fanico de cada vinho. No caso do vinho da Madeira, o desafio \u00e9 muito grande. Trabalhamos com vinhos que outras gera\u00e7\u00f5es nos deixaram e fazemos vinhos para as gera\u00e7\u00f5es futuras. O vinho da Madeira atinge todo o seu esplendor e complexidade ap\u00f3s longos anos a envelhecer em madeira, num processo oxidativo que lhe confere as suas caracter\u00edsticas singulares. Por vezes \u00e9 frustrante saber que quando alguns dos nossos vinhos estiverem no auge provavelmente j\u00e1 n\u00e3o estaremos por c\u00e1. Costumo dizer, por brincadeira, que farei parte do grupo de anjos que participa no \u201cdesaparecimento\u201d dos nossos vinhos nas nossas caves e \u00e9 por isso que eu e minha equipa tentamos fazer o melhor. Muitos vinhos da Madeira s\u00e3o elaborados a partir de blends de vinhos de diversas colheitas. A manuten\u00e7\u00e3o da consist\u00eancia dos vinhos e a garantia de que mantemos o perfil da vin\u00edcola \u00e9 um desafio enorme, pois existem in\u00fameras vari\u00e1veis que tornam os vinhos diferentes mesmo sendo da mesma colheita.<\/p>\n

Dos seus vinhos que fazem parte do cat\u00e1logo da Porto a Porto, qual voc\u00ea destaca e por qu\u00ea?<\/strong><\/p>\n

Gosto de todos os vinhos que comp\u00f5e o portf\u00f3lio da Porto a Porto. As Reservas Velhas, de 10 anos, monovarietais, produzidos a partir da Tinta Negra, Sercial, Verdelho, Boal e Malvasia, t\u00eam uma grande qualidade e revelam a diversidade que o vinho da Madeira pode apresentar e que nos permite apreci\u00e1-lo em quaisquer circunst\u00e2ncias. Logicamente que a minha prefer\u00eancia vai para os vinhos da Madeira que t\u00eam alguma evolu\u00e7\u00e3o como os Colheita 1997 e 1999 produzidos a partir da Tinta Negra. Se tiver mesmo que destacar um vinho \u00e9 o Justino\u2019s Madeira Terrantez 1978<\/strong><\/a> pela grande eleg\u00e2ncia e complexidade que apresenta. A marcada salinidade em fim de boca denota o car\u00e1cter insular que nos transporta para a Ilha da Madeira se estivermos longe. \u00c9 o que chamo um vinho de medita\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Em 22 de outubro comemora-se o Dia do En\u00f3logo, o profissional respons\u00e1vel por produzir vinhos<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":18792,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[2084,1262,1019,314,1018],"class_list":["post-18784","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vinho","tag-dia-do-enologo","tag-enologo","tag-vinho-branco","tag-vinho-tinto","tag-vinhos"],"yoast_head":"\nDia do en\u00f3logo - Porto-a-Porto<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"No dia 22 de Outubro comemora-se o Dia do En\u00f3logo, profissional respons\u00e1vel por elaborar os vinhos que saboreamos.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/vinho\/dia-do-enologo\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Dia do en\u00f3logo - 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