{"id":18813,"date":"2021-11-24T15:03:31","date_gmt":"2021-11-24T18:03:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/?p=18813"},"modified":"2021-11-24T15:03:31","modified_gmt":"2021-11-24T18:03:31","slug":"como-harmonizar-vinho-e-comida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/vinho\/como-harmonizar-vinho-e-comida\/","title":{"rendered":"Como harmonizar vinho e comida?"},"content":{"rendered":"<p><em>Descubra alguns segredos para a combina\u00e7\u00e3o perfeita entre cozinha e adega.<\/em><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Harmonizar \u00e9 unir! O vinho \u00e9 tido como uma bebida compartilhada, principalmente nos pa\u00edses onde surgiu, como Fran\u00e7a e It\u00e1lia. Por isso, as primeiras combina\u00e7\u00f5es entre vinho e comida que temos not\u00edcias foram \u00e9tnicas, ou seja, davam-se a partir das caracter\u00edsticas de terroir do local. Por exemplo, Ostras e Chablis, \u00e9 uma harmoniza\u00e7\u00e3o cl\u00e1ssica* <em>(leia mais dicas no box abaixo<\/em>), pois a regi\u00e3o onde \u00e9 produzido este vinho branco franc\u00eas, a Borgonha, j\u00e1 foi mar h\u00e1 milh\u00f5es de anos e ainda hoje existem f\u00f3sseis de ostras. N\u00e3o \u00e9 por coincid\u00eancia que eles combinam \u00e0 perfei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>A partir dos anos 1960, come\u00e7ou-se a testar outras possibilidades de harmoniza\u00e7\u00e3o, quando teve in\u00edcio o per\u00edodo chamado revolu\u00e7\u00e3o gastron\u00f4mica (a internacionaliza\u00e7\u00e3o das receitas). Nesta \u00e9poca, chegou-se \u00e0 conclus\u00e3o que pratos de origem francesa, por exemplo, poderiam combinar com vinhos de outros pa\u00edses do mundo; e vice-versa.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Por\u00e9m, uma regra \u00e9 clara: a intensidade de sabor do prato deve estar equilibrada com a do vinho; um n\u00e3o deve se sobrepor ao outro, pois o objetivo \u00e9 melhorar a experi\u00eancia. Para te ajudar na deliciosa tarefa de harmonizar vinho e comida, selecionamos seis r\u00f3tulos com indica\u00e7\u00f5es testadas e aprovadas. Confira!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/grandeadega.com.br\/santola-vinho-verde\/p\"><strong>Santola Vinho Verde DOC<\/strong><\/a><\/p>\n<p>Se o card\u00e1pio leva saladas ou pescados, o Vinho Verde Santola \u00e9 uma excelente dica. Trata-se de um branco portugu\u00eas muito f\u00e1cil de beber, de aromas frutados, \u00f3timo frescor e baixa gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica (9%).<\/p>\n<p><em>Sugest\u00e3o de pre\u00e7o: R$ 51,90<\/em><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-18815\" src=\"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/vinho-verde_santola-2-5c5c4e73ba389-md-193x300.jpg\" alt=\"\" width=\"193\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/vinho-verde_santola-2-5c5c4e73ba389-md-193x300.jpg 193w, https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/vinho-verde_santola-2-5c5c4e73ba389-md.jpg 450w\" sizes=\"auto, (max-width: 193px) 100vw, 193px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/grandeadega.com.br\/loios-tinto\/p\"><strong>Loios tinto <\/strong><\/a><\/p>\n<p>Tinto alentejano de aromas frutados e discreto vegetal. No paladar \u00e9 seco, macio e frutado, \u00f3tima combina\u00e7\u00e3o com tapas (aperitivo t\u00edpico espanhol) ou pizzas. Na composi\u00e7\u00e3o, as uvas aut\u00f3ctones Aragonez, Castel\u00e3o e Trincadeira. Vinho elaborado pelo renomado en\u00f3logo Jo\u00e3o Portugal Ramos.<\/p>\n<p><em>Pre\u00e7o m\u00e9dio: R$ 51,90<\/em><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-18803\" src=\"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/loios-tinto-193x300.jpg\" alt=\"\" width=\"193\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/loios-tinto-193x300.jpg 193w, https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/loios-tinto.jpg 450w\" sizes=\"auto, (max-width: 193px) 100vw, 193px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/grandeadega.com.br\/chateau-reynon-sauvignon-blanc-2019\/p\"><strong>Ch\u00e2teau Reynon Sauvignon Blanc\u00a0<\/strong><\/a><\/p>\n<p>Os vinhos brancos de Bordeaux destacam-se pela maravilhosa acidez, o que os torna ainda mais gastron\u00f4micos. Este exemplar assinado pela Domaine Denis Dubourdieu \u00e9 complexo e destaca-se pelas caracter\u00edsticas frutadas e minerais. \u00d3tima sugest\u00e3o para card\u00e1pios de massas com molhos brancos, risotos de funghi ou culin\u00e1ria japonesa. Com t\u00e1bua de queijos tamb\u00e9m \u00e9 a companhia perfeita.<\/p>\n<p><em>Pre\u00e7o m\u00e9dio: R$ 139,90<\/em><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-18181\" src=\"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Chateau-Reynon-Sauv-Blanc-81x300.jpg\" alt=\"vinhos franceses\" width=\"81\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Chateau-Reynon-Sauv-Blanc-81x300.jpg 81w, https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Chateau-Reynon-Sauv-Blanc-277x1024.jpg 277w, https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Chateau-Reynon-Sauv-Blanc-768x2838.jpg 768w, https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Chateau-Reynon-Sauv-Blanc-416x1536.jpg 416w, https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Chateau-Reynon-Sauv-Blanc-554x2048.jpg 554w, https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Chateau-Reynon-Sauv-Blanc-scaled.jpg 693w\" sizes=\"auto, (max-width: 81px) 100vw, 81px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/grandeadega.com.br\/forte-ambrone-etichetta-nera-igt-toscana\/p\"><strong>Forte Ambrone Etichetta Nera IGT Toscana<\/strong><\/a><\/p>\n<p>Vinho tinto da regi\u00e3o da Toscana, \u00e9 elaborado com as uvas Sangiovese, Merlot e Syrah. Entre os seus aromas est\u00e3o cerejas, frutas pretas e notas de baunilha. Em boca destacam-se taninos delicados e macios, que harmonizam \u00e0 perfei\u00e7\u00e3o com carnes vermelhas assadas, ragu de carnes ou ainda massas com molhos substanciosos.<\/p>\n<p><em>Pre\u00e7o m\u00e9dio: R$ 56,50.<\/em><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-18816\" src=\"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/supt-forte-ambrone_blk-5d2f88c6a3089-md-193x300.jpg\" alt=\"\" width=\"193\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/supt-forte-ambrone_blk-5d2f88c6a3089-md-193x300.jpg 193w, https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/supt-forte-ambrone_blk-5d2f88c6a3089-md.jpg 450w\" sizes=\"auto, (max-width: 193px) 100vw, 193px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/grandeadega.com.br\/marques-de-borba-vinhas-velhas-tinto\/p\"><strong>Marqu\u00eas de Borba Vinhas Velhas tinto DOC Alentejo<\/strong>\u00a0<\/a><\/p>\n<p>R\u00f3tulo portugu\u00eas da regi\u00e3o do Alentejo, apresenta aromas intensos de frutas escuras, folha de eucalipto e notas de especiarias. Seu paladar \u00e9 muito equilibrado, com taninos arredondados, resultado do m\u00e9todo de elabora\u00e7\u00e3o que inclui a tradicional pisa a p\u00e9 (em lagares de m\u00e1rmore) e o amadurecimento de 12 meses em barricas de carvalho americano e franc\u00eas. Combina\u00e7\u00e3o \u00f3tima com massas com molho de carnes ou carnes vermelhas assadas. Destaque para as premia\u00e7\u00f5es da safra 2018 (dispon\u00edvel no Brasil): 90 pontos no Robert Parker; 92 pontos no James Suckling; e 92 pontos na Wine Enthusiast.<\/p>\n<p><em>Pre\u00e7o m\u00e9dio: R$ 165,90<\/em><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-18624\" src=\"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/vinhas_velhas_tto-76x300.png\" alt=\"\" width=\"76\" height=\"300\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Curiosidade:<\/p>\n<p><strong>10 harmoniza\u00e7\u00f5es cl\u00e1ssicas para voc\u00ea conhecer e experimentar!<\/strong><\/p>\n<p>Chablis e Ostras<\/p>\n<p>Champanhe Brut e Caviar<\/p>\n<p>Sauternes e Foie Gras<\/p>\n<p>Pinot Noir da Borgonha e Boeuf Bourguignon<\/p>\n<p>Jerez Fino e Jam\u00f3n Ib\u00e9rico<\/p>\n<p>Barolo e Risoto de Funghi Porcini<\/p>\n<p>Porto Ruby e Chocolate<\/p>\n<p>Bordeaux e Cordeiro<\/p>\n<p>Amarone e Parmes\u00e3o<\/p>\n<p>Tannat e Churrasco<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Descubra alguns segredos para a combina\u00e7\u00e3o perfeita entre cozinha e adega.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":18814,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[842,166,1019,1309,314],"class_list":["post-18813","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vinho","tag-dicas-de-harmonizacao","tag-harmonizacao","tag-vinho-branco","tag-vinho-e-comida","tag-vinho-tinto"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Como harmonizar vinho e comida? 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