{"id":19027,"date":"2022-12-01T16:29:38","date_gmt":"2022-12-01T19:29:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/?p=19027"},"modified":"2023-04-26T16:46:01","modified_gmt":"2023-04-26T19:46:01","slug":"temperatura-correta-servico-vinho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/vinho\/temperatura-correta-servico-vinho\/","title":{"rendered":"Qual \u00e9 a temperatura de servi\u00e7o dos vinhos"},"content":{"rendered":"

Vinho tinto na temperatura ambiente e branco e ros\u00e9 gelados? Isso \u00e9 como muitos apreciadores costumam tomar vinho, mas ser\u00e1 que \u00e9 correto? A verdade \u00e9 que cada estilo de vinho tem uma temperatura ideal de servi\u00e7o. De regra, espumantes e brancos s\u00e3o servidos mais gelados que os tintos, mas isso n\u00e3o quer dizer que estes devam ser tomados em temperaturas ambiente.<\/p>\n

<\/p>\n

Se o vinho for muito quente ou muito frio<\/h2>\n

Numa refei\u00e7\u00e3o, degusta\u00e7\u00e3o ou confraterniza\u00e7\u00e3o pode acontecer que o vinho seja servido na temperatura errada. Se a bebida for muito gelada, os aromas tendem a ficarem escondidos, dificultando a aprecia\u00e7\u00e3o. Esse problema \u00e9 muito comum com os brancos guardados na geladeira. Nesse caso \u00e9 preciso esperar alguns minutinhos at\u00e9 o vinho alcan\u00e7ar a temperatura adequada: para acelerar o processo segura a ta\u00e7a entre as m\u00e3os de modo a aquecer o vidro e elevar a temperatura da bebida.<\/p>\n

Se o vinho for servido muito quente, a experi\u00eancia vai ficar igualmente prejudicada. Nos tintos, o aroma pode arder no nariz e a bebida pode entregar aromas medicinais. Nesse caso \u00e9 preciso resfriar a garrafa por cerca de 15 minutos na geladeira. Um balde com bastante gelo, \u00e1gua e uma colher de sal tamb\u00e9m \u00e9 uma alternativa para resfriar rapidamente a bebida: gire rapidamente a garrafa imersa para acelerar o processo.<\/p>\n

A temperatura certa para cada vinho<\/h2>\n
\"temperatura
Infogr\u00e1fico: Porto a Porto.<\/figcaption><\/figure>\n

Servir o vinho na temperatura correta n\u00e3o \u00e9 um detalhe secund\u00e1rio. Al\u00e9m de permitir uma an\u00e1lise sensorial perfeita, em que \u00e9 poss\u00edvel perceber os aromas e sabores, a experi\u00eancia como um todo fica muito mais prazerosa: tomar um vinho tinto, branco, ros\u00e9 ou espumante em temperatura ambiente num dia de calor pode resultar bastante desagrad\u00e1vel, independente da qualidade da bebida.<\/p>\n

Veja a seguir a temperatura de servi\u00e7o ideal para cada estilo de vinho:<\/p>\n

Espumantes e brancos leves<\/strong>: resfrie na geladeira e sirva gelado, entre 3\u00baC e 7\u00ba C. Exemplos de uvas brancas leves s\u00e3o Sauvignon Blanc<\/a>, Pinot Grigio<\/a>, Alvarinho (ou Albari\u00f1o<\/a>), Gr\u00fcner Veltliner<\/a> e Vinho Verde<\/a>.<\/p>\n

Brancos encorpados, brancos arom\u00e1ticos e ros\u00e9s<\/a>:<\/strong> resfrie na geladeira, mas espere alguns minutos antes de servir. A temperatura ideal est\u00e1 entre 7\u00baC e 13\u00baC. Exemplos de uvas brancas encorpadas s\u00e3o Chardonnay<\/a>, S\u00e9millon<\/a> e Viogner<\/a>. Entre os brancos arom\u00e1ticos est\u00e3o Chenin Blanc<\/a>, Gew\u00fcrztraminer, Riesling e Torront\u00e9s<\/a>.<\/p>\n

Tintos leves e tintos de corpo m\u00e9dio: <\/strong>o ideal \u00e9 que sejam servidos numa temperatura entre 13\u00baC e 16\u00ba C, isto \u00e9, temperatura de adega<\/a>. Gamay<\/a> e Pinot Noir<\/a> s\u00e3o exemplos de uvas que produzem tintos leves. Tintos de m\u00e9dio corpo s\u00e3o elaborados com uvas como Barbera<\/a>, Cabernet Franc<\/a>, Carignan, Carm\u00e9n\u00e8re<\/a>, Merlot<\/a>, Montepulciano<\/a>, Negroamaro<\/a>, Sangiovese<\/a>, Valpolicella<\/a> e Zinfandel.<\/p>\n

Tintos encorpados, vinhos fortificados e de sobremesa: <\/strong>a temperatura correta de servi\u00e7o desses vinhos est\u00e1 entre 16\u00baC e 20\u00baC, ou seja, devem ser tomados frescos, geralmente abaixo da temperatura ambiente. Nesta categoria entram as uvas Aglianico<\/a>, Cabernet Sauvignon,<\/a> Malbec<\/a>, Nebbiolo<\/a>, Nero d’Avola<\/a>, Petit Verdot<\/a>, Pinotage<\/a>, Syrah<\/a>, Tempranillo<\/a> e Touriga Nacional<\/a>. Exemplos de vinhos fortificados s\u00e3o o vinho do Porto<\/a>, Madeira<\/a>, Marsala<\/a>, Sauternes<\/a> e Xerez<\/a>.<\/p>\n

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Vinho tinto na temperatura ambiente e branco e ros\u00e9 gelados? Isso \u00e9 como muitos apreciadores costumam tomar vinho, mas ser\u00e1 que \u00e9 correto? A verdade \u00e9 que cada estilo de vinho tem uma temperatura ideal de servi\u00e7o. 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