{"id":19283,"date":"2023-01-13T17:51:22","date_gmt":"2023-01-13T20:51:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/?p=19283"},"modified":"2023-01-13T17:51:22","modified_gmt":"2023-01-13T20:51:22","slug":"tudo-sobre-espumante-prosecco-regiao-producao-uva-e-historia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/vinho\/tudo-sobre-espumante-prosecco-regiao-producao-uva-e-historia\/","title":{"rendered":"Tudo sobre o espumante Prosecco: regi\u00e3o de produ\u00e7\u00e3o, uva e hist\u00f3ria"},"content":{"rendered":"

Das belas colinas do nordeste da It\u00e1lia nascem alguns dos vinhos mais famosos do mundo, como o veneto Amarone<\/a> ou o Pinot Grigio<\/a> do Friuli-Venezia Giulia. Um dos r\u00f3tulos mais ic\u00f4nicos, por\u00e9m, \u00e9 o Prosecco, espumante que n\u00e3o pode faltar nos brindes dos italianos. Mas o que \u00e9 o Prosecco? Uma uva, um tipo de vinho ou uma Denomina\u00e7\u00e3o de Origem?<\/p>\n

<\/p>\n

Vamos come\u00e7ar dizendo que o Prosecco \u00e9 um espumante com aromas florais e frutados, muito fresco em boca, leve e jovial. \u00c9 elaborado com a uva Glera (que at\u00e9 2009 era chamada de Prosecco, por isso a confus\u00e3o – saiba mais abaixo) cultivada nas regi\u00f5es de V\u00eaneto e Friuli-Venezia Giulia, entre as montanhas Dolomiti e o mar Adri\u00e1tico.<\/p>\n

O territ\u00f3rio de produ\u00e7\u00e3o do Prosecco se estende em quatro prov\u00edncias do Friuli-Venezia Giulia (Gorizia, Pordenone, Trieste e Udine) e em cinco prov\u00edncias do V\u00eaneto (Belluno, Padova, Treviso, Veneza, Vicenza).<\/p>\n

Prosecco \u00e9 portanto uma Denominazione di Origine Controllata e o espumante ali produzido recebe a denomina\u00e7\u00e3o DOC. Uma fra\u00e7\u00e3o deste vinho, elaborado especificamente entre as cidades de Valdobiaddene e Conegliano, no V\u00eaneto, leva a identifica\u00e7\u00e3o Prosecco DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), que tem regras de produ\u00e7\u00e3o mais r\u00edgidas e, por isso, \u00e9 considerado um vinho superior ao DOC.<\/p>\n

Um vinho DOCG \u00e9 sempre melhor que um DOC? N\u00e3o, mas essa \u00e9 outra hist\u00f3ria…<\/p>\n

\"colinas
Foto: Adobe Stock.<\/figcaption><\/figure>\n

Glera: a uva do Prosecco<\/h2>\n

A Glera \u00e9 a uva principal para elabora\u00e7\u00e3o do Prosecco, mas outras variedades tamb\u00e9m podem ser usadas at\u00e9 15% no blend: Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Glera lunga, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio e Pinot Nero (vinificado em branco, ou seja, a casca da uva \u00e9 separada da polpa durante a fermenta\u00e7\u00e3o para evitar que os pigmentos colorem o vinho).<\/p>\n

A mudan\u00e7a de nome da uva, de Prosecco para Glera, ocorreu em 2009 quando a zona de produ\u00e7\u00e3o Conegliano-Valdobiaddene ganhou o status de DOCG e a regi\u00e3o de produ\u00e7\u00e3o do espumante foi ampliada, incluindo tamb\u00e9m o munic\u00edpio de Prosecco, localizado no Friuli-Venezia Giulia.<\/p>\n

A decis\u00e3o foi tomada pelo Cons\u00f3rcio de Tutela do vinho com o intuito de reservar o nome Prosecco apenas \u00e0 Denomina\u00e7\u00e3o de Origem e proteger as vin\u00edcolas italianas de concorrentes estrangeiros que usam o nome Prosecco para identificar qualquer espumante feito com a uva Glera. Isso n\u00e3o impede, por\u00e9m, que vin\u00edcolas brasileiras, por exemplo, produzam espumante com a uva Prosecco e o indiquem no r\u00f3tulo, por motivos comerciais.<\/p>\n

\"\"
Foto: Adobe Stock.<\/figcaption><\/figure>\n

Como se a confus\u00e3o em torno do nome Prosecco n\u00e3o fosse suficiente, o termo Glera se refere a um conjunto de diferentes variedades, como Prosecco Lungo e Prosecco Tondo (redondo), por causa do formato da fruta. O Tondo \u00e9 uma uva levemente floral, j\u00e1 o Lungo \u00e9 mais apimentado.<\/p>\n

No geral, o espumante Prosecco \u00e9 leve e delicadamente frisante, tem dul\u00e7or e pode apresentar notas c\u00edtricas e \u00e0s vezes florais. \u00c9 um vinho fresco para se tomar jovem. Existem tamb\u00e9m vinhos tranquilos elaborados com a uva Prosecco, mas s\u00e3o pouco comuns.<\/p>\n

M\u00e9todo Charmat<\/h3>\n

Os espumantes Proseccos s\u00e3o elaborados com o m\u00e9todo Charmat, do nome dos inventores dessa t\u00e9cnica que prev\u00ea uma segunda fermenta\u00e7\u00e3o em autoclaves, o que resulta em vinhos frescos e florais. O m\u00e9todo se distingue daquele usado para a produ\u00e7\u00e3o dos Champagnes<\/a>, cuja segunda fermenta\u00e7\u00e3o ocorre na garrafa e origina vinhos mais complexos, amanteigados e com notas de p\u00e3o e brioche.<\/p>\n

Dois espumantes Prosecco que n\u00e3o podem faltar na sua adega<\/h4>\n
Sperone Prosecco DOC<\/h5>\n

\"Sperone<\/p>\n

Das colinas venetas nasce esse espumante com uma primorosa composi\u00e7\u00e3o de frutas brancas como pera, combinadas com notas c\u00edtricas, proporcionando um paladar frutado, macio e deliciosamente refrescante. \u00c9 perfeito para acompanhar aperitivos, entradas \u00e0 base de frutos do mar, saladas, queijos leves como mu\u00e7arela de b\u00fafala e sobremesas \u00e0 base de frutas frescas.<\/p>\n

Pre\u00e7o sugerido:<\/strong> R$ 104,90<\/p>\n

Onde comprar:<\/strong> e-commerce Grande Adega<\/a>.<\/p>\n

***<\/p>\n

Sperone Prosecco DOC Ros\u00e9 Millesimato<\/h5>\n

\"Sperone<\/p>\n

Esse Prosecco \u00e9 millesimato, termo que deriva do franc\u00eas mill\u00e9sime e que indica um vinho produzido com uvas de uma \u00fanica safra. J\u00e1 espumante elaborados com misturas de diferentes safras costumam levar a express\u00e3o Cuv\u00e8e no r\u00f3tulo. Este ros\u00e9 \u00e9 fresco e agradavelmente frutado com um elegante e harmonioso aroma de flores brancas e notas de frutas vermelhas. Frutos do mar, pescados, massas leves e queijos moles s\u00e3o as melhores harmoniza\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

Pre\u00e7o sugerido<\/strong>: R$ 108.<\/p>\n

Onde comprar<\/strong>: e-commerce Grande Adega<\/a>.<\/p>\n

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Das belas colinas do nordeste da It\u00e1lia nascem alguns dos vinhos mais famosos do mundo, como o veneto Amarone ou o Pinot Grigio do Friuli-Venezia Giulia. Um dos r\u00f3tulos mais ic\u00f4nicos, por\u00e9m, \u00e9 o Prosecco, espumante que n\u00e3o pode faltar nos brindes dos italianos. Mas o que \u00e9 o Prosecco? 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