{"id":19609,"date":"2024-01-26T14:42:37","date_gmt":"2024-01-26T17:42:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/?p=19609"},"modified":"2024-01-26T14:45:07","modified_gmt":"2024-01-26T17:45:07","slug":"mineralidade-vinhos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/vinho\/mineralidade-vinhos\/","title":{"rendered":"O que \u00e9 a mineralidade dos vinhos"},"content":{"rendered":"
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Se voc\u00ea \u00e9 um apreciador de vinhos, com certeza j\u00e1 deve ter se deparado ou tomado algum vinho mineral. Mas o que \u00e9 essa tal de mineralidade que pode ser encontrada em alguns r\u00f3tulos, sobretudo brancos?<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\u201cEste tema \u00e9 hoje um dossier muito discutido e investigado no mundo cient\u00edfico e n\u00e3o existe nenhuma indica\u00e7\u00e3o objetiva e clara para explicar a mineralidade nos vinhos\u201d, explica Jo\u00e3o Soares, en\u00f3logo da renomada vin\u00edcola portuguesa Caves Messias<\/a>.<\/p>\n

Alguns fatores contribuem para os aromas minerais do vinho, de acordo com Soares: solos gran\u00edticos e de xisto, uvas espec\u00edficas como a portuguesa Encruzado<\/a>, locais de climas mais frios ou com interfer\u00eancia Atl\u00e2ntica, e o processo de vinifica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

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Apesar de os viticultores garantirem que aromas e sabores do solo passem para a bebida e vinhas com muitas pedras produzam frequentemente vinhos nos quais encontramos mineralidade, este fato ainda n\u00e3o foi respaldado por provas cient\u00edficas.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Vinhos minerais, por\u00e9m, existem. Um \u00f3timo exemplo \u00e9 o Quinta do Penedo branco<\/a>, elaborado na regi\u00e3o do D\u00e3o, em Portugal, que se destaca por ter belos aromas e sabores que remetem a pedra, seixo, giz e talvez metal.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Segundo Harvey Steiman, editor da revista Wine Spectator<\/a>, o aroma caracter\u00edstico da mineralidade muitas vezes lembra o sol quente nas pedras do rio ou a chuva quente nas pedras.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\u201cRealmente n\u00e3o sabemos exatamente como as fermenta\u00e7\u00f5es podem transformar as uvas em sabores reconhec\u00edveis de frutas, flores e especiarias, mesmo que n\u00e3o estejam presentes nas uvas cruas. Mas certas mol\u00e9culas arom\u00e1ticas encontradas no vinho s\u00e3o as mesmas que nos identificam cerejas, rosas ou canela. A pesquisa pode eventualmente determinar quais mol\u00e9culas ou compostos qu\u00edmicos produzem mineralidade. Mas sabemos que os minerais dos solos afetam a qu\u00edmica das uvas, o que pode real\u00e7ar certos sabores no vinho final\u201d, escreveu Steiman em sua coluna.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Quinta do Penedo branco<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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\"Quinta<\/p>\n

Este vinho branco da Caves Messias \u00e9 produzido na hom\u00f4nima vinha, a Quinta do Penedo, que tem 20 hectares e se encontra no cora\u00e7\u00e3o da Regi\u00e3o Demarcada do D\u00e3o, ao norte de Portugal. A sua origem como vinha remonta ao ano de 1930, pela m\u00e3o do General Santos Costa, tendo permanecido na fam\u00edlia at\u00e9 1998, ano em que foi adquirida pela Messias e foi reestruturada.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Ali s\u00e3o produzidas castas tintas como Touriga Nacional, Alfrocheiro, Tinta Roriz, Jaen, Tinto C\u00e3o, e a branca Encruzado que produz vinhos encorpados, se presta bem ao envelhecimento em madeira e cujos melhor r\u00f3tulos podem evoluir na garrafa por at\u00e9 30 anos.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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O Quinta do Penedo \u00e9 um vinho de grande potencial gastron\u00f4mico, com aromas minerais e notas de flores frescas. Em boca, possui boa acidez e final prolongado. \u00c9 perfeito como aperitivo e para acompanhar risotos.<\/p>\n

Como comprar o Quinta do Penedo<\/h3>\n

Se voc\u00ea \u00e9 lojista ou restaurante e quer adicionar este maravilhoso vinho portugu\u00eas em seu mix de produtos ou carta de vinhos, entre em contato com o representante Porto a Porto mais perto de voc\u00ea<\/a>.<\/p>\n

Se voc\u00ea \u00e9 consumidor final, este r\u00f3tulo pode ser adquirido pelo e-commerce da Grande Adega<\/a> com envio para todo o Brasil.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Se voc\u00ea \u00e9 um apreciador de vinhos, com certeza j\u00e1 deve ter se deparado ou tomado algum vinho mineral. Mas o que \u00e9 essa tal de mineralidade que pode ser encontrada em alguns r\u00f3tulos, sobretudo brancos?<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":19610,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[78,2129,1023,1019],"class_list":["post-19609","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vinho","tag-caves-messias","tag-quinta-do-penedo","tag-vinho","tag-vinho-branco"],"yoast_head":"\nO que \u00e9 a mineralidade nos vinhos<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Se voc\u00ea \u00e9 um apreciador de vinhos, com certeza j\u00e1 deve ter se deparado ou tomado algum vinho mineral. 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