{"id":19751,"date":"2024-03-19T14:31:35","date_gmt":"2024-03-19T17:31:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/?p=19751"},"modified":"2026-01-22T16:18:39","modified_gmt":"2026-01-22T19:18:39","slug":"vinhos-brancos-bacalhau-pascoa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/vinho\/vinhos-brancos-bacalhau-pascoa\/","title":{"rendered":"5 vinhos brancos para o bacalhau de P\u00e1scoa"},"content":{"rendered":"

Com a chegada da P\u00e1scoa est\u00e1 na hora de escolher qual vinho servir para acompanhar o bacalhau. O peixe s\u00edmbolo desta data \u00e9 perfeito com diferentes tipos de vinho branco, desde os mais refrescantes aos mais estruturados e encorpados.<\/p>\n

<\/p>\n

Os vinhos brancos secos s\u00e3o as melhores op\u00e7\u00f5es pois combinam \u00e0 perfei\u00e7\u00e3o com os ingredientes t\u00edpicos do bacalhau, como azeite de oliva extravirgem, alho e ervas. Na hora de selecionar o r\u00f3tulo, \u00e9 preciso levar em considera\u00e7\u00e3o o tipo de preparo.<\/p>\n

Pratos mais cremosos e com molhos intensos como o tradicional bacalhau \u00e0s natas pedem vinhos brancos com bastante estrutura. Bons exemplos s\u00e3o r\u00f3tulos que amadureceram em barrica ou que foram produzidos com uvas de vinhas velhas que d\u00e3o vida a vinhos de qualidade superior<\/a>.<\/p>\n

O bacalhau \u00e0 Gomes de S\u00e1, com batatas, cebolas e ovos cozidos, tamb\u00e9m requer brancos encorpados e arom\u00e1ticos, como os elaborados com as uvas Alvarinho e Loureiro. O bacalhau \u00e0 Br\u00e1s, que tem uma textura mais crocante por causa da batata palha, tamb\u00e9m exige brancos com boa estrutura e mineralidade<\/a>.<\/p>\n

J\u00e1 r\u00f3tulos mais jovens e frescos, como os Vinhos Verdes<\/a>, s\u00e3o perfeitos com bolinhos de bacalhau, em geral com frituras.<\/p>\n

Se voc\u00ea for servir bacalhau \u00e0 Lagareiro, aposte em brancos elaborados com a uva Alvarinho, que tem notas c\u00edtricas e minerais, ou com a Chardonnay.<\/p>\n

R\u00e9gia Colheita DOC Alentejo Branco<\/h2>\n

\"vinho<\/p>\n

Vinho portugu\u00eas com aroma de frutas brancas maduras. Em boca, \u00e9 seco com boa acidez e boa concentra\u00e7\u00e3o de frutas. Ap\u00f3s a fermenta\u00e7\u00e3o em barricas de carvalho, passa por um processo de b\u00e2tonnage<\/em> (contato com as leveduras), durante algumas semanas, e depois estagia at\u00e9 ao final do inverno. O vinho \u00e9 removido das barricas para ser engarrafado no in\u00edcio da primavera.\u00a0Ideal para peixes assados, principalmente bacalhau.<\/p>\n

Marqu\u00eas de Borba Vinhas Velhas Branco<\/h2>\n

\"vinho<\/p>\n

A safra 2021 desse branco recebeu 92 pontos pelo cr\u00edtico James Suckling. Tem aromas de frutas c\u00edtricas acompanhadas de notas tostadas. Em boca, possui grande frescura e mineralidade, al\u00e9m de deliciosa untuosidade. Parte da fermenta\u00e7\u00e3o ocorre em barricas, em seguida amadurece por 8 meses em carvalho.<\/p>\n

Quinta do Valdoeiro Chardonnay<\/h2>\n

\"Vinho<\/p>\n

\u00c9 um branco que apresenta um aroma de perfil intenso, com notas ex\u00f3ticas de maracuj\u00e1 e nuances de erva fresca cortada. Em boca, \u00e9 fresco com toques minerais.\u00a0Fermenta parcialmente em contato com madeira de carvalho franc\u00eas. Acompanha peixes e frutos do mar com molhos untuosos.<\/p>\n

Alvarinho Vinho Verde DOC Mon\u00e7\u00e3o e Melga\u00e7o<\/h2>\n

\"vinho<\/p>\n

Este branco produzido com a uva Alvarinho no norte de Portugal pelo premiado en\u00f3logo Jo\u00e3o Portugal Ramos<\/a> tem aromas intensos c\u00edtricos e florais, com notas de frutos tropicais. Em boca, \u00e9 elegante e envolvente, apresenta boa acidez e notas minerais. \u00c9 perfeito com queijos brancos, peixes, bacalhau e frutos do mar.<\/p>\n

Loureiro Vinho Verde DOC<\/h2>\n

\"Loureiro<\/p>\n

Vinho branco elaborado com 85% da uva Loureiro e 15% Alvarinho. Seus aromas s\u00e3o frescos e elegantes, com notas c\u00edtricas e florais associadas a uma not\u00e1vel mineralidade. Em boca, \u00e9 intenso e apresenta longo final. Bastante vers\u00e1til, pode acompanhar ingredientes dif\u00edceis para vinhos como ovos, al\u00e9m de ser perfeito com peixes, saladas e petiscos como\u00a0bolinho de bacalhau.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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