{"id":19783,"date":"2024-04-05T16:59:17","date_gmt":"2024-04-05T19:59:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/?p=19783"},"modified":"2024-04-05T16:59:17","modified_gmt":"2024-04-05T19:59:17","slug":"carbonara-day-vinhos-perfeitos-para-massa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/gastronomia-news\/carbonara-day-vinhos-perfeitos-para-massa\/","title":{"rendered":"Carbonara Day: 3 vinhos perfeitos para acompanhar a massa"},"content":{"rendered":"

Al\u00e9m de ser apreciado no mundo inteiro, um dos molhos mais famosos da It\u00e1lia tem uma data para chamar de sua: o Carbonara Day, celebrada em 6 de abril. E qual melhor ocasi\u00e3o para tomar um vinho e brindar a essa massa deliciosa?<\/p>\n

<\/p>\n

A harmoniza\u00e7\u00e3o com esse prato n\u00e3o \u00e9 uma tarefa t\u00e3o f\u00e1cil, pois o molho carbonara \u00e9 rico em sabores intensos. Al\u00e9m da gordura do guanciale (bochecha do porco, que pode ser substitu\u00edda por bacon), a receita leva ainda queijos marcantes como pecorino e parmes\u00e3o, gema de ovo (que agrega do\u00e7ura e mais gordura), sem contar a pic\u00e2ncia da pimenta-do-reino.<\/p>\n

Um preparo t\u00e3o poderoso pede vinhos \u00e0 altura, ou seja, com bom corpo e estrutura que \u201caguentem o tranco\u201d. R\u00f3tulos brancos frescos, mas untuosos (ou seja, que preenchem a boca) s\u00e3o perfeitos, melhor ainda se passam por um tempo em barricas de carvalho. O Chardonnay \u00e9 uma uva branca que se presta muito bem a esse papel.<\/p>\n

Espumantes produzidos pelo m\u00e9todo tradicional, ou seja, com a dupla fermenta\u00e7\u00e3o (no tanque e na garrafa) tamb\u00e9m v\u00e3o muito bem com a cremosidade do carbonara. \u00c9 que essa t\u00e9cnica de elabora\u00e7\u00e3o agrega complexidade, estrutura e notas amanteigadas ao vinho, atributos que s\u00e3o necess\u00e1rios para acompanhar a comida;<\/p>\n

Quem n\u00e3o abre m\u00e3o de um tinto, precisa escolher um r\u00f3tulo com uma discreta estrutura e taninos moderados, j\u00e1 que uma bebida muito encorpada e muito t\u00e2nica ir\u00e1 contrastar com a do\u00e7ura do ovo. A uva tinta Barbera \u00e9 uma excelente op\u00e7\u00e3o, mas, a depender, Cabernet Sauvignon e Merlot tamb\u00e9m rendem boas harmoniza\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

Veja tr\u00eas vinhos perfeitos com massa \u00e0 carbonara:<\/p>\n

Cava Don Rom\u00e1n Brut<\/strong><\/a><\/p>\n

\"cava<\/p>\n

Este espumante espanhol \u00e9 elaborado pelo m\u00e9todo tradicional pela prestigiada vin\u00edcola Marqu\u00eas de Tomares. O perlage (bolhas) \u00e9 persistente e os aromas s\u00e3o florais e de mel. Em boca, \u00e9 seco, redondo, fresco e equilibrado, com boa persist\u00eancia e acidez agrad\u00e1vel.<\/p>\n

Quinta do Valdoeiro Chardonnay<\/strong><\/a><\/p>\n

\"Vinho<\/p>\n

Branco elaborado na prestigiada regi\u00e3o da Bairrada, em Portugal, pela renomada vin\u00edcola Caves Messias. Apresenta aromas intensos de frutas como\u00a0maracuj\u00e1, com notas de ervas frescas.\u00a0Em boca, destacam-se as elegantes notas frutadas e minerais. Parte do vinho fermentou em barricas de carvalho franc\u00eas.<\/p>\n

Truffle Hunter Leda Barbera d\u2019Asti DOCG<\/strong><\/a><\/p>\n

\"Barbera<\/p>\n

Apresenta aromas de frutas vermelhas. Em boca, \u00e9 muito equilibrado, com \u00f3timo\u00a0corpo e taninos muito macios. As uvas Barbera prov\u00eam de\u00a0vinhedos em Castagnole Lanze e Costigliole d\u2019Asti, entre 200 e 300 metros acima do n\u00edvel do mar. Amadureceu por 6 meses em barricas. Harmoniza com risoto de funghi e carnes de porco.<\/p>\n

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Al\u00e9m de ser apreciado no mundo inteiro, um dos molhos mais famosos da It\u00e1lia tem uma data para chamar de sua: o Carbonara Day, celebrada em 6 de abril. E qual melhor ocasi\u00e3o para tomar um vinho e brindar a essa massa deliciosa?<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":19786,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[369,24],"tags":[2135,166,968,1023],"class_list":["post-19783","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia-news","category-vinho","tag-carbonara","tag-harmonizacao","tag-massa","tag-vinho"],"yoast_head":"\nCarbonara Day: vinhos perfeitos para a massa<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Carbonara Day \u00e9 celebrado em 6 de abril. 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