{"id":19943,"date":"2024-07-25T11:43:56","date_gmt":"2024-07-25T14:43:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/?p=19943"},"modified":"2024-07-25T11:43:56","modified_gmt":"2024-07-25T14:43:56","slug":"nunca-antes-bebemos-vinhos-tao-bons-baratos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portoaporto.com.br\/blog\/vinho\/nunca-antes-bebemos-vinhos-tao-bons-baratos\/","title":{"rendered":"Nunca antes bebemos vinhos t\u00e3o bons e baratos"},"content":{"rendered":"

O vinho encanta a humanidade h\u00e1 milhares de anos. No come\u00e7o, claro, n\u00e3o foi pelo sabor, nem pelo aroma, que eram bastante duvidosos, mas pelo \u201cpoder de relaxamento\u201d que a bebida proporcionava aos nossos antepassados numa \u00e9poca em que a vida era dura e curta.<\/p>\n

<\/p>\n

Tudo mudou desde ent\u00e3o. O efeito do \u00e1lcool permanece, por \u00f3bvio, mas os vinhos de hoje s\u00e3o saborosos, arom\u00e1ticos e despertam emo\u00e7\u00f5es, al\u00e9m de contarem a hist\u00f3ria do lugar e das pessoas que o produzem. O famoso terroir<\/em><\/a>.<\/p>\n

Desde a Antiguidade, a bebida se entrela\u00e7a com rituais m\u00e1gicos ou religiosos, o que faz do vinho uma das maiores express\u00f5es culturais e gastron\u00f4micas da atualidade.<\/p>\n

E como se tudo isso n\u00e3o bastasse, hoje bebemos os melhores vinhos j\u00e1 produzidos na hist\u00f3ria. Claro que, ao longo dos s\u00e9culos, as elites europeias sempre beberam os melhores vinhos franceses, italianos ou portugueses, enquanto o povo se contentava dos mais baratos, de qualidade discut\u00edvel.<\/p>\n

No livro A Hist\u00f3ria do Vinho, o jornalista brit\u00e2nico Hugh Johnson recorda que no s\u00e9culo XIX, Bordeaux e Borgonha viveram a Idade de Ouro da vinicultura e que os banqueiros estavam dispostos a pagar qualquer pre\u00e7o para adquirir as propriedades francesas. \u201cO M\u00e9doc se transformava numa Champs Elys\u00e9es de babados e flertes\u201d, escreveu.<\/p>\n

Os ch\u00e2teaux franceses continuam sendo cobi\u00e7ados at\u00e9 hoje por investidores estrangeiros, sobretudo chineses, mas o que mudou \u00e9 que, nas \u00faltimas d\u00e9cadas, a qualidade do vinho melhorou imensamente no mundo inteiro ao mesmo tempo que os pre\u00e7os m\u00e9dios baixaram, o que permite que, hoje em dia, mais pessoas tenham acesso a bons r\u00f3tulos.<\/p>\n

Em \u00e9poca romana, o vinho devia ter um sabor realmente pouco agrad\u00e1vel a julgar pelo costume de mistur\u00e1-lo com outros l\u00edquidos, incluindo \u00e1gua do mar, e especiarias de todo tipo. Ou seja, tomar vinho bom nunca foi uma obviedade.<\/p>\n

O caminho at\u00e9 aqui n\u00e3o foi uma linha reta. Desde a segunda metade do s\u00e9culo XIX at\u00e9 meados do s\u00e9culo XX, a viticultura passou por desafios nunca vistos antes. A come\u00e7ar pela filoxera, praga que acabou com os vinhedos do Velho Mundo, e duas guerras mundiais que transformaram os vinhedos europeus em campos de batalha.<\/p>\n

Mais conhecimento e melhorias<\/h2>\n

Ap\u00f3s as crises, grandes transforma\u00e7\u00f5es aconteceram. As t\u00e9cnicas enol\u00f3gicas, por exemplo, foram aperfei\u00e7oadas: a fermenta\u00e7\u00e3o que, por mil\u00eanios havia sido um processo praticamente misterioso, foi finalmente explicada pelos qu\u00edmicos e hoje \u00e9 realizada de forma controlada e precisa.<\/p>\n

Os m\u00e9todos de amadurecimento, seja em madeira e na garrafa, foram compreendidos mais a fundo, embora n\u00e3o totalmente esclarecidos, assim como os nefastos efeitos de luz e calor sobre a bebida.<\/p>\n

Mais recentemente, rolhas de corti\u00e7a \u00e0 prova de bouchonn\u00e9<\/em> (popularmente conhecido como cheiro de rolha) foram desenvolvidas, assim como as tampas screw cap<\/em> (de rosquear)<\/a>, mais baratas e tamb\u00e9m livres de potenciais contamina\u00e7\u00f5es<\/a>.<\/p>\n

Novas regi\u00f5es produtoras<\/h3>\n

Ao longo do s\u00e9culo XIX, os pa\u00edses do Novo Mundo come\u00e7aram a aparecer no cen\u00e1rio internacional com cada vez mais qualidade e quantidade, obrigando produtores do Velho Mundo a se reinventarem.<\/p>\n

Na Toscana, nos anos 1960, nasceram os Supertoscanos<\/a>, vinhos que pela primeira vez desrespeitavam as regras tradicionais ao usar uvas francesas onde sempre havia se utilizado Sangiovese.<\/p>\n

No Piemonte, nos anos 1980, os Barolo boys se inspiraram nos produtores de Bordeaux e reinventaram aquele vinho que estava parado no tempo<\/a>, transformando num dos melhores exemplos da atual enologia italiana.<\/p>\n

Chile e Argentina ingressaram em peso no mercado internacional ao abastecer primeiro a Am\u00e9rica Latina e depois o mundo com seus Cabernet Sauvignons, Carm\u00e9n\u00e8res e Malbecs que apresentavam um estilo nunca visto antes<\/a>. Austr\u00e1lia e Nova Zel\u00e2ndia trilharam caminhos parecidos, da mesma forma que a Calif\u00f3rnia havia feito anos antes.<\/p>\n

Mais vinho, mais barato e melhor<\/strong><\/p>\n

Por todos esses fatores, os apreciadores da bebida podem hoje desfrutar de vinhos com uma qualidade nunca vista antes na hist\u00f3ria e, mais, sem necessariamente pagar caro por isso. Atualmente, a grande maioria dos r\u00f3tulos de entrada s\u00e3o bem-feitos e agrad\u00e1veis. Antigamente n\u00e3o era assim.<\/p>\n

Por outro lado, a amplia\u00e7\u00e3o do p\u00fablico de consumidores fez com que os vinhos mais cobi\u00e7ados alcan\u00e7assem valores ainda mais estratosf\u00e9ricos. Mas, nesse caso pouco mudou, j\u00e1 que os melhores r\u00f3tulos sempre foram para o bico de poucos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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