Château St. Thomas Les Emirs

Château St. Thomas é uma vinícola renomada no Líbano, fundada em 1990 por Saïd Touma e sua família. Localizada em uma colina com vista para o Vale de Bekaa, em uma região histórica conhecida por produzir grandes vinhos desde a época dos romanos. A vinícola se estende por 65 hectares e possui um armazém para fermentação e envelhecimento, além de uma adega escavada nas rochas.

A tradição vinícola da família Touma remonta a 1888, quando começaram a produzir Arak, uma bebida tradicional libanesa destilada a partir do suco de uva. A paixão pela vinicultura foi passada de geração em geração, e hoje, Saïd Touma e seu filho Joe-Assaad são os responsáveis pela produção de vinhos de alta qualidade na Château St. Thomas. Joe-Assaad é um agrônomo e enólogo formado na França, com uma filosofia de trabalho que busca obter vinhos de máxima qualidade a partir do terroir excepcional do Vale de Bekaa.

Ele respeita a natureza com uma abordagem moderna de vinificação, buscando criar vinhos equilibrados, ricos e com aromas frescos. A vinícola trabalha com uma variedade de castas francesas, além da uva indígena local Obeidy, todas acostumadas às condições climáticas e características geológicas do Vale de Bekaa.

O clima mediterrâneo e semi-continental da região é caracterizado por invernos frios e chuvosos, e verões quentes e secos, e o solo é bem drenado e constituído por uma mistura de calcário e argila pedregosa. O rendimento é particularmente baixo, e a água nunca é um problema, graças às frequentes chuvas e neve da região.