3 produtos encontrados
Canaiolo: a uva tinta usada nos blends de Chianti
Até o século XVIII, a Canaiolo era a uva tinta mais difundida na Toscana, antes que fosse desbancada pela Sangiovese, que hoje domina na região central italiana, de acordo com a crítica britânica Jancis Robinson.
Contudo, a Canaiolo ainda pode ser usada em pequenas porcentagens (até 20%) nos famosos Chianti e Chianti Classico DOCG. Ela é usada para amaciar os taninos da Sangiovese e acrescentar uma textura aveludada e mais corpo aos vinhos.
Mais recentemente, alguns produtores investiram na produção de vinhos 100% Canaiolo, mas a difusão é ainda muito limitada.