Sangiovese

Sangiovese: estrela da Itália produz os famosos Chianti e Brunello

Estrela da Itália, sobretudo nas regiões centrais, a Sangiovese é uma uva tinta que está na base de alguns dos vinhos tintos mais icônicos do país: Chianti, Brunello di Montalcino e Rosso di Montalcino.

É uma das variedades mais cultivadas da Bota e é encontrada em outras regiões italianas como Emilia-Romagna, Úmbria, Marche, Abruzzo, Campania e Puglia.

Origem e história

É conhecida pelo menos desde o século XVI, mas a origem do nome é incerta: uma das teorias é que signifique sangue de Júpiter (sangue di Giove, em italiano), por ser oriunda da região do Monte Giove.

O termo Sangiovese engloba, na verdade, cerca de 100 clones, ou seja, variedades que possuem pequenas variações genéticas. Um dos clones mais famosos é o Sangiovese Grosso, que possui bagos um pouco maiores.

Características da Sangiovese 

Os vinhos de Sangiovese costumam ter bom corpo, ou seja, apresentam volume em boca. Os melhores rótulos são muito encorpados e intensos. Os aromas são delicados, mas amplos e vão desde frutas vermelhas, como groselha e framboesa, a tomate assado, flores escuras, como violeta, e vaso de barro.

As uvas mais selecionadas se prestam muito bem ao amadurecimento, como no caso do Brunello di Montalcino. Esse vinho é produzido com uvas cultivadas na DOCG de Montalcino, no sul da Toscana, e pode ser comercializado apenas pelo menos quatro anos após a vindima, período em que deve por lei estagiar ao menos dois anos em barrica.

Com quais comidas combina a Sangiovese

A Sangiovese é uma uva que produz vinhos muito gastronomicos por causa da acidez e dos taninos presentes, por isso é muito apreciada acompanhar as refeições. 

Os rótulos mais estruturados, como Chianti Riserva (com passagem por barrica) e Brunello di Montalcino, são perfeitos com carnes assadas e churrasco. Os vinhos mais jovens são bem frescos e fáceis de beber e formam o par ideal com massas ao molho de tomate, ao molho bolonhesa, pizzas e queijos de meia cura.