Carménère

Carménère: a uva mais icônica do Chile

Apesar de ter DNA francês, a uva Carménère virou sinônimo de vinho tinto chileno. Essa variedade é capaz de produzir vinhos de diferentes perfis, mas sempre muito marcantes e intensos, perfeitos com combinar com pratos saborosos.

Origem e história

A Carménère é uma uva tinta de origem muito antiga oriunda da região francesa de Bordeaux, embora atualmente sua superfície de cultivo no país seja muito pequena. No final do século XIX, chegou ao Chile junto com mudas de Merlot, gerando uma confusão que perdurou por cerca de um século. 

Em 1994, o ampelógrafo (especialista no estudo das vinhas) francês Jean-Michel Boursiquot apontou que aquela uva que se acreditava ser Merlot era, na verdade, Carménère. Exames de DNA, realizados em 1997, comprovaram a suspeita, o que causou uma revolução na vitivinicultura chilena.

A partir daquele momento, a o Chile aproveitou que a Carménère estava praticamente desaparecida no resto do mundo e a transformou em sua uva tinta mais icônica.

Características da Carménère

Os vinhos de Carménère do Chile apresentam diferentes estilos, a depender do terroir, das condições de manejo e das escolhas enológicas. Os melhores rótulos chilenos provêm da região de Colchagua e das sub-regiões de Los Lingues e Apalta.

Sabores herbáceos e de pimentão verde são bem característicos dessa uva, causados por uma substância chamada pirazina presente naturalmente na uva. Eles estão presentes sobretudo quando as uvas são colhidas antes de chegarem ao pleno amadurecimento. 

Já quando os frutos são colhidos maduros, os vinhos apresentam notas de frutas vermelhas e negras, como framboesa, ameixa, amora e framboesa, além de toques de chocolate e café. É uma uva que se presta bem para o envelhecimento em carvalho, para ganhar complexidade.

Com quais comidas combinam os vinhos de Carménère

Os vinhos de Carménère são bem gastronômicos. Os rótulos mais jovens, sem amadurecimento, acompanham bem massas com molhos de carnes e pizzas. Já os vinhos com passagem por barrica combinam melhor com sabores mais intensos, como carnes assadas e churrasco.