Ciliegiolo: a uva que complementa a Sangiovese no vinho Chianti
A Ciliegiolo é uma uva tinta difundida na Toscana, no centro da Itália, cujo nome significa "pequena cereja", por causa dos bagos grandes e de seus belos aromas frutados.
A cor é escura e produz vinhos com deliciosos perfumes de cerejas, morangos e algumas notas especiadas. Em boca, é suculenta e encorpada.
Recentemente, alguns produtores da Maremma, sub-região da Toscana, têm produzido rótulos 100% Ciliegiolo, embora essa uva seja famosa nos tintos do Chianti, pois suas características são perfeitas para amaciar a uva Sangiovese, que possui alta acidez e taninos por vezes demasiados rústicos.
Os vinhos de Chianti são tintos intensos que combinam muito bem com carnes assadas e grelhadas, como a tradicional bistecca alla Fiorentina, além de massas com molhos de carnes como o típico pappardelle com ragu de javali.