Encruzado: uva portuguesa produz vinhos brancos que lembram os da Borgonha
Encruzado é uma uva branca portuguesa pouco conhecida por quem não é especialista em vinhos, mas que produz rótulos de qualidade altíssima, com estrutura e potencial de guarda.
Os melhores vinhos de Encruzado são tão elegantes e complexos que muitos especialistas os comparam aos famosos brancos da Borgonha, porém por preços muito mais acessíveis.
Origem e história
Por longo tempo, Portugal ficou conhecido pelos tintos e os vinhos do Porto, mas nos últimos 20 anos os brancos ganharam seu lugar ao sol, sobretudo graças à Encruzado. Essa variedade autóctone da região do Dão, no norte de Portugal, e só encontrada ali.
Características da uva Encruzado
A uva Encruzado produz vinhos de grande estrutura e elevada acidez que se prestam muito bem ao envelhecimento em carvalho. Quando jovens, são frescos, minerais e marcados por aromas de frutas brancas, como limão, pera e marmelo.
Quando envelhecem em barricas ganham maciez, cremosidade, notas tropicais, herbáceas, de mel, avelã e até resina de pinheiro. Os grandes brancos do Dão podem evoluir em garrafa por até 30 anos.
Com quais comidas combinam os vinhos de Encruzado
São vinhos bem gastronômicos que acompanham peixes e frutos do mar, aves brancas, queijos e risotos. Os rótulos jovens são perfeitos também como aperitivos, já os mais encorpados harmonizam com peixes assados, como bacalhau.