Lambrusco

Lambrusco: uva italiana produz vinhos deliciosos e muito gastronômicos

Apesar de ter gozado durante alguns anos de uma fama não muito positiva, sobretudo a partir da década de 1980 quando os vinhos de Lambrusco doce invadiram o mercado anglo-saxão, essa uva tinta é capaz de produzir rótulos deliciosos e muito gastronômicos. 

Hoje o cenário é outro e Lambruscos de qualidade podem surpreender. 

Origem e história da Lambrusco

Na Itália, existem muitas variedades de uvas chamadas Lambrusco, sobretudo nas regiões do Piemonte e Emilia-Romagna, no norte do país. O nome significa “uva selvagem” e sua origem é antiga. 

Na Emilia-Romagna, região de vocação agrícola e famosa por pratos como lasagna, sopa de cappelletti e comidas como presunto Parma e o queijo parmesão, é uma uva icônica intimamente ligada aos hábitos dos camponeses e suas tradições culinárias.

Os melhores rótulos são produzidos nos sopés dos Apeninos – serra que corta o centro e sul da Itália-, em especial na região de Modena, famosa pela fábrica da Ferrari e por hospedar o Osteria Francescana, um dos restaurantes mais famosos do mundo.

Características da Lambrusco

Marcado por uma agradável efervescência, a Lambrusco se declina em diferentes maneiras, a depender do território de produção e da variedade – as mais famosas são a Sorbara, Grasparossa e Salamino. 

O Lambrusco é um vinho que pode ser tinto, branco e rosé, levemente frisante, vibrante e frutado. Pode ser seco ou Amabile, isto é, levemente adocicado. O teor alcoólico é baixo, geralmente em torno de 8% a 10%.

Com quais comidas servir o Lambrusco

O Lambrusco tinto e seco é perfeito com massas ao sugo ou com molhos de carnes, lasagna e embutidos. A versão doce ou Amabile acompanha bem queijos, sobremesas ou pode ser servido como aperitivo. 

O importante é que, independente da versão, seja servido geladinho, em torno de 8 a 10 ºC.