Macabeo

Macabeo (Viúra): a uva branca dos Cavas espanhóis

Essa uva branca é famosa por produzir Cavas, os famosos espumantes espanhóis elaborados pelo método tradicional, o mesmo usado na França na elaboração do Champagne.

Empregada ao lado das variedades Xarel-lo e Parrillada, a Macabeo costuma aportar elegância e notas florais aos vinhos. Com a evolução, pode desenvolver belos aromas de amêndoa.

É muito difundida na Espanha, sobretudo na Catalunha, de onde é originária, mas é cultivada também na região francesa de Roussillon.

Na Rioja, região no norte da Espanha, é conhecida como Viúra e é usada na produção de vinhos brancos estruturados, que se presta bem à fermentação em barris de madeira e ao amadurecimento em carvalho para ganhar mais corpo e complexidade de aromas e sabores.

Com quais comidas combina

Os Cavas são espumantes são perfeitos para antepastos, aperitivos ou acompanhar uma refeição completa, em particular pratos como petiscos, peixes, frutos do mar, massas com vegetais, risotos de frutos do mar e queijos.

Já os vinhos brancos tranquilos são perfeitos com porções de peixes e frutos do mar frito, além de sushi. Os melhores rótulos, com amadurecimento em barrica, acompanham bem comidas mais estruturadas, como peixes assados, linguado à belle meunière, risotos cremosos e aves.