Molinara: uva tinta tem papel importante nos vinhos italianos da Valpolicella
Ao lado de Corvina, Corvinone e Rondinella, a Molinara possui um papel muito importante nos vinhos tintos da Valpolicella, na região do Vêneto, no nordeste da Itália. Ela é conhecida para agregar acidez, o que resulta em rótulos frescos.
É mais essencial ainda no blend do Amarone, um dos vinhos mais icônico da Itália, e no Recioto, um rótulo doce e encorpado que costuma ser servido com sobremesas.
Os blends da Valpolicella são rótulos bem gastronômicos e deliciosos, que apresentam aromas que vão desde ginja a cereja, morango, e especiarias como canela e pimenta verde.
Os rótulos mais jovens e frescos combinam com massas ao sugo, pizzas, queijos e embutidos. Os mais robustos e estruturados, como Valpolicella Superiore e Ripasso, acompanham carnes assadas e grelhada, massas com molhos de carnes e queijos maduros.