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Parellada: a uva aromática do Cava
Aromas de marmelo, maçã e cítricos são típicos da Parrellada, uva branca espanhola muito usada para a elaboração do Cava, vinho espumante tradicional da região de Penedés, na Catalunha. Geralmente, é usada junto com outras uvas brancas: Macabeo e Xarello.
O Cava é um dos espumantes mais apreciados no mundo pelo excelente custo-benefício e pela grande versatilidade gastronômico. É produzido pelo método tradicional (o mesmo do Champagne), com a segunda fermentação em garrafa, o que agrega complexidade aromática e cremosidade.