Vernaccia: a uva dos famosos brancos toscanos de San Gimignano
O termo Vernaccia deriva provavelmente do latim vernaculus, o que significa nativa. Geralmente, a palavra Vernaccia é acompanhada do lugar de origem: a variedade mais famosa é a Vernaccia di San Gimignano, do famoso vilarejo medieval no coração da Toscana.
Nas colinas em volta da cidade surgem belos vinhedos dessa uva branca conhecida pelo menos desde o século XIII e utilizada para o famoso vinho da região com selo DOC.
A Vernaccia di San Gimignano é um rótulo branco que costuma ter aromas de frutas cítricas com notas florais. Em boca, destacam-se as ótimas acidez e persistência que o tornam perfeito com peixes delicados e queijos brancos.
É usada também na produção do Vin Santo, vinho toscano de sobremesa elaborado com uvas parcialmente desidratadas para maior complexidade, corpo e nível de doçura.