Xarel-lo

Xarel-lo: uva branca é emblema do Cava espanhol

A Xarel-lo (que pode ser escrita também como Xarello) é uma uva branca da região espanhola da Catalunha utilizada para a produção dos famosos Cavas, junto com outras duas uvas nativas: Macabeo e Parrellada. É conhecida desde o final do século XVIII.

Variedade de grande personalidade, a Xarel-lo aporta potência, corpo e elevada acidez, contribuindo para o frescor do vinho, além de longevidade.

Os Cavas são espumantes de qualidade produzidos pelo método tradicional, o mesmo do Champagne. A versão Brut é ideal como antepasto e para acompanhar refeições do início ao fim. Na versão doce, combina com sobremesas.