Qual vinho com qual prato? Dicas para você não errar na combinação.

Combinar vinho e comida pode parecer difícil em um primeiro momento, mas com algumas dicas você conseguirá um bom equilíbrio e uma experiência deliciosa.

A ideia básica é que um elemento não se sobreponha ao outro, ou seja, vinho e comida devem se complementar, pois a proposta é melhorar a sua experiência enogastronômica.

Alguns mitos, como tintos com carnes vermelhas e brancos com peixes, funcionam genericamente, porém há casos em que brancos ficam ótimos com carnes vermelhas e tintos com brancas. Existem variáveis que também devem ser observadas, pois fazem diferença: o prato é frito ou é assado; com molho branco ou vermelho; com azeitona ou molho picante; e por aí vai.

A principal dica é: experimente e não tenha medo de errar. Claro que se informar antes de provar é necessário porque existem algumas duplinhas que não combinam de jeito algum, como tinto encorpado e com muitos taninos e um queijo azul como Gorgonzola. Fatalmente essa harmonização vai gerar um gosto metálico em boca. Nesse caso, a nossa dica é combinar queijos azuis com vinhos fortificados, como o Justino’s Madeira 3 anos

Selecionamos algumas sugestões para você se deliciar, confira!

Carne de churrasco mal passada vai bem com o uruguaio Reserva Familiar Tannat. Quer outra opção? Experimente com o espanhol Don Román tinto. Com ambos a suculência da carne irá contrastar com os taninos e a combinação ficará deliciosa.

Carpaccio ou Steak Tartare e Corbelli Sangiovese ou ainda um branco, o Quinta do Valdoeiro Chardonnay, são ótimas opções. O tinto tem taninos delicados, que complementarão o prato; com o branco, a harmonização se baseará na untuosidade deliciosa do vinho.

Para acompanhar um ceviche, o Vinho Verde Varanda do Conde é perfeito. Se a receita é salmão grelhado com sal e pimenta-do-reino, teste com o chileno Céfiro Cool Reserve Pinot Noir ou com o branco português Régia Colheita.

Quer uma combinação gostosa com aperitivos, como queijinhos, embutidos, azeitonas, amendoins ou frutas secas? Vamos de espumantes! Selecionamos dois portugueses: Messias Bairrada Brut Milésime sequinho, equilibrado, com ótima acidez para acompanhar os petiscos; e 3B Rosé Filipa Pato, seco, frutado e muito saboroso.

Massas com molhos como à Bolonhesa ou à Putanesca ficam ótimas com um tinto como o Corbelli Chianti DOCG ou com o Monsaraz DOC tinto; se o molho for com frutos do mar ou frango, experimente com o Chan de Rosas Alvariño Cuvée. Molhos brancos ou com funghi também vão bem com todas essas opções.