Você sabia que a cerveja é a bebida alcoólica mais consumida do Brasil? De acordo com a Associação Brasileira da Indústria de Cerveja (CervBra) estima-se que o brasileiro degusta aproximadamente 65 litros da bebida por ano.
A Lei de Pureza da Cerveja Alemã orienta os ingredientes que podem ser utilizados na bebida, apenas água, malte de cevada, lúpulo e levedura. A Paulaner, a marca de cerveja mais festejada da Alemanha, trazida ao Brasil pelas importadoras Porto a Porto e Casa Flora, elabora suas cervejas segundo essa Lei.
O lúpulo é uma planta trepadeira responsável pelo amargor da cerveja. Hoje bastante apreciado, nem sempre agradou o paladar comum, sendo que lá na Idade Média, quando aparecem os primeiros registros da sua utilização, servia apenas para conservar a bebida. Na Alemanha, terra da Paulaner, está entre os quatro ingredientes obrigatórios de acordo com a Lei de Pureza Alemã, ou Reinheitsgebot (os outros são água, malte de cevada e levedura).
A história desta cerveja se confunde com a da própria Paulaner.
Inspirada em estilos contemporâneos de cerveja, a tradicional marca alemã Fürstenberg, fundada em 1283, apresenta ao mercado sua mais nova cerveja, a Black Forest Pils, uma homenagem à Floresta Negra. A bebida foi elaborada no estilo German Pilsner, mantendo a tradição, porém com maior carga de lúpulo na receita (Hallertau e Tettnang). Apresenta corpo leve com aroma herbáceo, de lúpulo e malte. É macia, balanceada e de amargor médio para alto. Na harmonização acompanha bem grelhados, peixes fritos, frutos do mar e queijos fortes. Possui teor alcoólico de 4,8% e deve ser servida entre 5 e 7ºC.
Quanto o assunto é Cava é comum ouvir que o espumante é a resposta da Espanha ao champanhe da França, assim como acontece com o Franciacorta da Itália, que também sofre o mesmo tipo de comparação. Porém, mais do que buscar qualquer tipo de equivalência, os produtores desse fantástico espumante buscam refletir a autenticidade e a tipicidade de uma das mais belas regiões vitivinícolas do mundo, no nordeste da Espanha.
A alemã Paulaner, patrocinadora oficial do time de futebol FC Bayern München, lançou uma edição limitada de 10 latas customizadas com o rosto dos jogadores Neuer, Arturo Vidal, Lahm, Götze, Müller, Lewandowski, Robben, Douglas Costa, Boateng, Alonso. A embalagem para colecionadores traz a conhecida Paulaner Naturtrüb, uma das Weissbiers alemãs mais consumidas do mundo.
Elaborada com trigo e cevada, a Paulaner Naturtrüb é naturalmente turva. Apresenta aromas frutados e em boca é refrescante e equilibrada, com boa acidez. Harmoniza com saladas, salsichas brancas, queijos meia cura e sobremesas a base de frutas. A graduação alcoólica é de 5,5%. As cervejas Paulaner são trazidas ao Brasil pelas importadoras Porto a Porto e Casa Flora.
O mundo das cervejas é muito complexo e algumas pessoas têm dificuldade em entender a diferença entre estilos – e também o que todas aquelas palavras em alemão querem dizer. Vamos tentar simplificar e explicar o que trazemos ao Brasil.
Comecemos pela Salvator. A história dela se confunde com a da própria Paulaner. Ainda no século 17, os monges do monastério São Francisco de Paula passavam fome com o ritual de jejum no período da Quaresma. Para compensar a falta de calorias, eles criaram a Salvator, que é praticamente uma refeição, para consumir depois que o sol ia embora. Os monges a chamavam de pão líquido, pois era capaz de realmente alimentar! Trata-se de uma double bock de baixa fermentação: traduzindo, bock significa que a cerveja é escura, com aromas de café torrado e caramelo; no caso do double, tudo em dobro. Já baixa fermentação, quer dizer que ela foi fermentada entre 0 e 12 graus Celsius e isso traz certo frescor. O resultado é uma combinação de líquido castanha com espuma caramelo e sabor equilibrado entre malte e fruta, além de um sedutor sabor de chocolate – a Salvator é adocicada. Ideal para acompanhar pratos intensos como pato com molho de ameixa. Deve-se consumir em canecas de cerâmica, a 9ºC. O teor alcóolico é 7,9% e as calorias 71kcal/100ml.
A Hacker-Pschorr Anno 1417 leva no nome o ano da fundação da cervejaria Hacker-Pschorr, do Grupo Paulaner. A união dos dois nomes vem do casamento de Teresia Hacker e Joseph Pschorr, casal que tornou a marca líder em Munique no século 18. Trata-se de uma cerveja da categoria ‘naturtrübes Kellerbier’, que se traduz por cerveja de sótão (Keller) porque antes da invenção da refrigeração se armazenava a cerveja no sótão de um edifício onde o termômetro não subia durante o verão. Esse produto não é filtrado e leva levedura, mas, não se trata de uma Weissbier, porque é produzida com malte e cevada. Cremosa e efervescente, característica de cervejas não filtradas, possui paladar delicado e delicioso, com aromas de caramelo, mel e ameixa. É excelente para pratos picantes e possui grau alcoólico de 5,5%.