História, cultura, produção e características
Azeite de oliva extravirgem
Categoria:
Azeite
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Azeite de oliva extravirgem em tempos de Quaresma
Conheça um pouco da história, da produção e dos benefícios do azeite de oliva extravirgem.
Azeite de oliva extravirgem: sabor e saúde
As oliveiras, árvores das azeitonas, têm uma história tão antiga e rica quanto a das videiras que dão as uvas. Apesar de ninguém saber exatamente onde elas se originaram, existem indícios que datam de milhares de anos, reforçando que azeite e vinho são delícias conhecidas desde que o mundo é mundo.
O Azeite de Oliva e a Páscoa
Ninguém sabe ao certo onde as oliveiras se originaram, mas é sabido que elas existem há milhares de anos, assim como as videiras que dão as uvas. Segundo evidências arqueológicas, as árvores da azeitona começaram a ser cultivadas lá por 6.000 antes de Cristo, reforçando a ideia de que azeite e vinho são algumas das delícias conhecidas pela humanidade desde os primórdios.
Novidade Paganini: Azeite Extravirgem da Úmbria
Da região da Úmbria, no centro da Itália, vem o Azeite de Oliva Paganini Extravirgem DOP Úmbria Colli Martani, lançamento que a Paganini Gastronomia, referência em qualidade de produtos italianos, apresenta ao paladar dos brasileiros. Entre suas características, a coloração esverdeada com toques amarelos e os intensos aromas frutados. Em boca, destaca-se pela deliciosa sensação picante e o toque de amargor no final, característico das azeitonas Moraiolo (20%), San Felice, Frantoio e Leccino (80%), as permitidas para a Denominação de Origem Protegida Úmbria, na região demarcada como Colli Martani. A acidez máxima é de 0,65%.
O rigoroso controle de qualidade da DOP Úmbria exige que as azeitonas sejam colhidas até 31 de dezembro de cada ano para então dar-se o processo que origina esse azeite de personalidade única. A embalagem de cerâmica (500ml), produzida artesanalmente e pintada à mão, dá ainda mais charme ao produto. Excelente para cozimento, esse azeite acompanha carnes assadas, bruschettas, molhos e pratos finalizados exaltando seus sabores. Em temperos crus, como saladas e legumes, terá destacado seus ricos aromas frutados.