Tomates

O tomate hoje em dia é fundamental, mas a fruta já foi jogada literalmente na fogueira. Isso porque muito antigamente, quando ainda se acreditava em certas feitiçarias, achavam que ele era venenoso por se assemelhar à mandrágora, planta na época apelidada como “maçã do diabo” por provocar supostos efeitos afrodisíacos.

Lendas à parte, o tomate é uma fruta e é parente da berinjela, das pimentas, dos pimentões e também, acredite, das batatas. Existem algumas teorias sobre suas origens, mas é fato que ele começou a ser cultivado nas Américas do Sul e Central. Uns dizem que os primeiros a gostar de tomates foram os incas do Peru; outros já acham que quem colocava o tomate na salada eram os mexicanos. O fato é que ele já era consumido bem antes de Colombo chegar por aqui.

tomates_bx

Foi enviado à Europa, lá pelo século XVI, e os primeiros registros em receitas que se têm notícias são da espanhola Sevilha. Quando chegou à Itália, começou a ser chamado de pomo d’oro, pois as primeiras espécies exportadas pareciam maçãs douradas. Os italianos se apaixonaram tanto pela maravilhosa combinação de suculência, doçura e acidez que o tomate até hoje é a cara da Itália.

Aqui no novo site da Porto a Porto você também encontra o portfólio de produtos da Paganini Gastronomia disponível no Brasil.

Tags: , , , , , ,

Lançamento: Specialties Cool Mountain Field Blend

Como parte das comemorações dos 140 anos da Vinícola Santa Carolina, a marca chilena lança no Brasil o vinho tinto Specialties Cool Mountain Field Blend 2013, elaborado no Vale de Curicó com as uvas Malbec, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Carignan. O blend estagiou durante 12 meses em barris de carvalho e apresenta ótima acidez, frescor e fruta, harmonizando com pratos de sabor acentuado. Os vinhos da Santa Carolina são trazidos ao Brasil pelas importadoras Porto a Porto e Casa Flora.

140 anos vinhos Santa Carolina-166
Foto Carlos Poly.

“Já há algum tempo a Santa Carolina tem explorado as diferenças de terroir de leste a oeste do Chile e resgatado regiões extremamente interessantes para a produção de vinhos no país, como o Vale de Curicó. Ele está ao pé da Cordilheira dos Andes, onde o clima é mais frio e os vinhos elaborados são mais elegantes, com taninos macios e uma fruta delicada”, explica Flávio Bin, consultor de vinhos da Porto a Porto. “Outra curiosidade é que as uvas crescem mescladas em um mesmo vinhedo, de 60 anos em média, e são colhidas todas juntas, o que aporta a esse vinho uma tipicidade única”, completa.

Specialties Field Blend Cool Mountain
Lançamento no Brasil.

Linha Specialties

A linha Specialties nasceu para resgatar a herança e história de vales e vinhedos que relembram o início de vinificação no Chile. Além do Field Blend, os outros rótulos da linha são: Specialties Sauvignon Blanc Ocean Side, Specialties Malbec West Andes, Specialties Carignan Dry Farming, Specialties Chardonnay Hidden Creek, Specialties Syrah Coastal Hills e Specialties Mourvèdre Wild Spirit.

140 anos

A Santa Carolina está envolvida em inúmeros projetos em comemoração aos seus 140 anos que incluem o lançamento de produtos, avanços na vinificação, a valorização do vinho natural, sem a utilização de produtos químicos na produção, e o resgate de variedades antigas pré-filoxera. Recentemente, durante a feira Vinexpo, que aconteceu em Bordeaux (FR), foi lançado mundialmente o Luis Pereira, uma homenagem ao fundador da marca. Além dos lançamentos, esse ano também marca a reabertura da sede Santa Carolina ao turismo, restrito desde 2010 em razão do forte terremoto que abalou o Chile naquele ano.

Tags: , , , , , , , ,

Sabores da Itália

A Basilicata é uma região do sul da Itália, entre a Puglia, a Campanha e a Calábria. Possui apenas uma DOC, a Aglianico del Vulture. Lá os vinhedos estão a 600 metros acima do nível do mar, em média, e dão origem a vinhos estruturados elaborados com a uva Aglianico. Dessa região, sugerimos dois rótulos italianos muito interessantes. Confira esses Sabores da Itália!

 

Pipoli_rose_bx

Pipoli Rosato IGP 2013

Vinho rosé de boa estrutura, com aromas frescos e uma sensação de doçura no final de boca, apesar de ser seco, que agrada o paladar brasileiro. Elaborado por Vigneti del Vulture, na Basilicata, a partir da uva Aglianico. Acompanha carnes brancas, queijos frescos e peixes. A graduação alcoólica é de 12,5%.

Pipoli_tinto_bx

Pipoli Aglianico del Vulture DOC tinto 2013

Vinho tinto que possui aromas frutados com notas balsâmicas, ótima estrutura e taninos macios e adocicados. É envelhecido em barris, por um período de 10 meses, e posteriormente em garrafas por 3 meses. Elaborado na Basilicata, pelo produtor Vigneti del Vulture, a partir de uvas Aglianico. A graduação alcoólica é de 13%.

Tags: , , , , , , , , ,