Bacalhau

Com a chegada da Páscoa está na hora de escolher qual vinho servir para acompanhar o bacalhau. O peixe símbolo desta data é perfeito com diferentes tipos de vinho branco, desde os mais refrescantes aos mais estruturados e encorpados.

Estrela das mesas de Natal, o bacalhau é um peixe que permite brincar com a harmonização. Não existe vinho certo para o bacalhau, mas sim muitas opções que vão do branco ao tinto, passando por espumante. A característica mais marcante da bacalhoada é o uso abundante do azeite de oliva extravirgem,

Saiba quais azeites harmonizam perfeitamente com pratos à base de bacalhau

Para elaborar uma deliciosa receita de bacalhau para esta Páscoa não é necessário recorrer as receitas das nossas avós, que dessalgavam o peixe desde segunda-feira para o almoço da Sexta-Feira Santa.

Para os aficionados por bacalhau, uma novidade saborosíssima no mercado: o Lombo de Bacalhau Dessalgado Congelado MarNobre produzido pela empresa portuguesa Brasmar, referência na Europa, e distribuído no sul do Brasil pela importadora Porto a Porto. Trata-se da espécie Gadus Morhua, a mais nobre de todas, capturada no Atlântico Nordeste. Suas postas são altas e claras,

Para acompanhar a receita de bacalhau para a Páscoa, nossa sugestão é o vinho branco Alvarinho Portal do Fidalgo, português do Vinho Verde, mais especificamente da sub-região de Monção e Melgaço, excelente para peixes. Possui aroma elegante, com notas de flores e frutos tropicais. No paladar é frutado, mineral e fresco,

Os motivos de o bacalhau ser o prato da Semana Santa na verdade são mais comerciais que gastronômicos. No século XVI, o Vaticano, que era proprietário de uma grande frota bacalhoeira, viu seus armazéns lotados da iguaria porque o consumo declinava. Para movimentar as vendas, decidiu proibir o consumo de carne vermelha durante a Semana Santa e incentivar a comercialização do bacalhau.