Se você está pelo menos um pouco familiarizado com o mundo dos vinhos, já deve ter ouvido falar das margens esquerda e direita de Bordeaux. Importante cidade do oeste da França, Bordeaux dá o nome a toda a região vitivinícola que a cerca. Ela é considerada o império do vinho, tanto pela extensão territorial quanto pelos volumes de bebida produzida e pelas cifras acima de cinco dígitos que com frequência seus rótulos alcançam.
Entender Bordeaux não é tarefa tão simples, mas todos querem degustar os vinhos ali elaborados. A qualidade da bebida é reconhecida no mundo inteiro e alguns rótulos são considerados verdadeiras obras de arte. Bordeaux é famosa pelos seus châteaus, isto é, vinícolas que mais se parecem com castelos. Apesar do nome, nem todas as cantinas possuem, de fato, castelos, principalmente na Margem Direita.
Bordeaux é dividida em margem esquerda e direita, pois a região é cortada por dois rios: o Dordonne (mais ao oeste) e o Gironde (à leste). Há vinhedos também entre os dois rios numa sub-região de Bordeaux conhecida como Entre-deux-Mers. Toda a região a ser rica em água. O nome Bordeaux vem de Bord de L’eau (à beira d’água) e o grande segredo do sucesso da viticultura dessa região é justamente a água.
Vale lembrar que a cidade fica perto do Oceano Atlântico e os vinhedos recebem também influencia marítima, em particular da Corrente do Golfo, de água quente, que prolonga a temporada de crescimento das uvas. A região se estende por cerca de 100 quilômetros de norte a sul e por 125 km de leste a oeste e é caracterizada por clima marítimo moderado, com altos índices de precipitação e umidade.
Estilos de vinhos e uvas
A região é conhecida pelos vinhos de assemblage ou corte (misturas de uvas), embora isso não seja obrigatório. Entre os brancos predominam as uvas Sauvignon Blanc e Sémillon. Já entre as tintas destacam-se Cabernet Sauvignon e Merlot, além de Cabernet Franc, Malbec e Petit Verdot. Esta cinco castas integram o chamado corte bordalês.
Os solos de Bordeaux são sedimentares, em sua maioria, com terraços de cascalho com areia, lodo e argila, além de calcário de água doce ou salgada. O que determina o estilo de vinho de Bordeaux é o terroir, isto é, a junção de solo, uva, condições climáticas e intervenção do enólogo.
Em toda região há nítida diferença nos tipos de solo e, por isso, é comum ouvir dizer que em Bordeaux, principalmente na sub-região de Médoc (na margem esquerda), o terreno “muda a cada passo”.
Geografia de Bordeaux
Os dois rios – Dordonne e Garonne – correm quase paralelos por quilômetros até se juntarem e desembocarem no Oceano Atlântico. O território ao oeste do rio Dordonne é chamada de margem esquerda, já a zona ao leste do Garonne é denominada de margem direita. Cada uma reúne características de solo e microclima que dão origens a estilos diversos de bebida.
Bordeaux – Margem Esquerda
Se estende da península do Médoc, ao norte, para Graves, ao sul. As sub-regiões mais famosas da margem esquerda são Médoc, Graves e Sauternes, esta última famosa pelos homônimos vinhos de sobremesa elaborados com uvas que são atacadas pela chamada podridão nobre.
É uma área relativamente lisa e plana com um solo formado por cascalhos e areias que, aquecidos pelo sol, irradiam calor de volta para a videira e ajudam as uvas a amadurecerem. Por isso são chamados de solos quentes.
A uva Cabernet Sauvignon reina no corte dos vinhos que tendem a ter quantidades significativas de tanino e são marcados pelo cassis, grafite, tabaco, cedro e erva doce. Os vinhos ali produzidos são firmes e complexos, com grande potencial de envelhecimento.
Veja 3 vinhos produzidos na margem esquerda de Bordeaux.
Vinho rosé assinado pela renomada vinícola Denis Dubourdieu com intenso aroma de groselha, maracujá e morango. No paladar, é seco, saboroso e refrescante. Permanece sur lies por alguns meses, o que confere complexidade de aromas e sabores. Ideal para acompanhar peixes e aperitivos.
Vinho tinto muito rico em aromas de fruta vermelha e negra, compota, notas de carvalho e tabaco e um toque de mel. No paladar, é seco, com taninos presentes, porém macios, acidez equilibrada e agradável com final persistente.
Amadurece aproximadamente por 12 meses em barrica de carvalho francês e é perfeito com carnes vermelhas, carnes de caça e queijos curados.
Vinho tinto com aroma frutado e floral com notas de menta e pimenta-preta. Em boca, é seco, equilibrado, com taninos macios e de boa persistência. Estagia 12 meses em barrica de carvalho francês. Acompanha aves e carnes vermelhas.
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Bordeaux – Margem Direita
É formada por uma cadeia de pequenas colinas interrompida por um planalto de baixa altitude e vales profundos, ao leste do rio Garonne. Os solos são em grande parte compostos de argila e calcário e por isso são considerados solos frios.
Os tintos são baseados em cortes das uvas Merlot e Cabernet Franc. Os vinhos tendem a ser mais flexíveis com leves aromas frutados de ameixa, redondos, suculentos e bem encorpados.
O calcário produz vinhos de taninos sedosos e acidez elevada. As argilas ricas em ferro vão adicionar um toque de noz e de ameixa seca. As sub-regiões mais famosas são Saint-Émilion, Pomerol e Lalande-de-Pomerol.
Veja 3 vinhos produzidos na margem direito de Bordeaux.
Château Jean Gué Lalande de Pomerol AOP
Vinho tinto com aromas de frutas vermelhas maduras e notas de baunilha. Em boca, é muito equilibrado e com taninos aveludados. Amadurece por 6 meses em barricas de carvalho francês e combina com carnes vermelhas e queijos maduros.
L’Enclos des Domaines Edmund de Rothschild AOP
Aromas de frutas escuras e especiarias, com notas herbáceas e terrosas. Apresenta excelente equilíbrio entre taninos e acidez. Amadureceu 12 meses em barricas de carvalho. Carnes de caça e carnes vermelhas.
Fugue de Nénin AOC Pomerol 2013
Tinto com aromas de cerejas e ameixas e notas de especiarias doces. Em boca, destacam-se os taninos macios e as saborosas notas de especiarias. Equilibrado e sedoso, amadurece por 16 meses em barricas de carvalho francês. Perfeito com carnes vermelhas assadas.
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