Receita de Molho Madeira – a original!

Uma das versões mais aceitas por estudiosos da gastronomia para a invenção do Molho Madeira não é atribuída aos portugueses, mas sim aos ingleses. Lá pelos idos de 1800, quando os súditos da rainha ainda ocupavam a Ilha da Madeira, em Portugal, eles dominavam tudo o que por lá era produzido, incluindo o vinho. Como eram grandes apreciadores da bebida, começaram a adicioná-la em todas as receitas, como bolos, carnes e outras preparações. E assim o Vinho Madeira foi parar no molho de carne que é a base dessa delícia. Confira a clássica receita com o vinho Madeira Justino’s 3 anos Seco.

 

Receita Molho Madeira

Ingredientes

3 colheres (sopa) de manteiga

150ml de Vinho Madeira Justino’s 3 anos Seco

300ml de caldo de carne

60g de farinha de trigo

Sal a gosto

Como fazer

Em uma panela pequena, derreta a manteiga e vá juntando a farinha de trigo, misturando bem para evitar que se formem caroços. Quando a farinha começar a dourar, adicione, aos poucos, o vinho Madeira e o caldo de carne. Prove e coloque sal a gosto, mexendo sempre até engrossar e o molho ficar com a consistência desejada.

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Aspargos

Legume delicado e saboroso, o aspargo ganha cada vez mais admiradores pelas qualidades nutritivas em pouquíssimas calorias. Conta-se que a planta é conhecida desde a Roma antiga, quando era chamada de “legume dos deuses”, pois era utilizada como iguaria gastronômica e também para curar uma infinidade de doenças, além de ter supostamente efeitos afrodisíacos.

Basicamente são três as variedades: branco, verde e violeta. O branco, que assim como o verde pode se tornar conserva, é colhido quando começa a sair da terra, ou seja, não fica exposto ao sol. Mais delicado, mais macio e menos amargo que o verde, é muito popular na França, na Bélgica e na Alemanha e apresenta ainda menos calorias que as demais variedades. Entre suas qualidades nutritivas, os aspargos são ricos em Vitamina C, potássio e manganês, além de possuírem grande quantidade de ferro e carotenoides (que são substâncias antioxidantes).

A Porto a Porto traz ao Brasil os aspargos brancos peruanos da La Cumparsita nas opções inteiro (embalagem de vidro) ou em grandes pedaços (embalagem de lata). Essas conservas são excelentes para serem usadas em saladas, cremes, sopas, suflês ou risotos.

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Aspargos inteiros da La Cumparsita.

 

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Denis Dubourdieu: Homem do Ano 2016 da revista Decanter

A revista inglesa Decanter acaba de anunciar o enólogo francês Denis Dubourdieu como o Homem do Ano 2016, um dos mais importantes e respeitados títulos conferido a personalidades do mundo do vinho – uma espécie de Oscar do Vinho. A edição da publicação com a reportagem sobre o título circulará no mês de abril. Só para se ter ideia da dimensão dessa premiação, nomes como Jancis Robinson, Aubert de Villaine, Angelo Gaja, Emile Peynaud e Hugh Johnson já foram eleitos. Os vinhos do francês Denis Dubourdieu são trazidos com exclusividade ao Brasil pelas importadoras Porto a Porto e Casa Flora.

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Capa da edição de abril da revista inglesa Decanter.

O francês Denis Dubourdieu é um dos nomes mais famosos da geração de enólogos contemporâneos. Além de importante viticultor, professor, pesquisador e doutor da Universidade de Bordeaux, tornou-se consultor enológico de mais de 40 vinícolas europeias, entre elas as que produzem os famosos Cheval Blanc e Château de Yquem. Ao lado da esposa Florence, e dos filhos Fabrice e Jean-Jacques, Dubourdieu comanda cinco propriedades: o Château Doisy-Daëne, um cru classé na região de Sauternes/Barsac, herança de seu pai; o Château Cantegril, um Cru Bourgeois em Barsac, de seu avô materno; o Château Reynon, que era do pai de sua esposa; o Clos Floridene, que reúne os melhores solos para vinicultura na região de Graves (o nome é uma junção das iniciais do casal); e o Château Haura, arrendado em 2002. Dubourdieu coloca em prática seus conhecimentos ao elaborar vinhos com personalidade inimitável, com grande intensidade e pureza aromática. “Ter um produtor desse quilate em nosso portfólio, que dedica sua vida a elaborar vinhos irretocáveis, é um privilégio”, diz Camila Podolak, gerente de marketing da Porto a Porto.

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O Château Reynon é uma das cinco propriedades que Dubourdieu comanda.

 

O colunista de vinhos Jorge Lucki falou sobre o título de Homem do Ano 2016 que o francês Denis Dubourdieu acabou de receber da revista Decanter. Aqui o link para o programa veiculado na CBN: http://cbn.globoradio.globo.com/comentaristas/jorge-lucki/2016/03/02/DENIS-DUBOURDIEU-E-ELEITO-O-HOMEM-DO-ANO-DA-DECANTER.htm

 

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Estilo de Vida Sailor Jerry

Todos os anos grandes mestres destiladores da William Grant’s & Sons viajam ao Caribe para selecionar os melhores destilados que irão compor o Sailor Jerry Spiced Rum na Escócia, onde ele será finalizado e engarrafado. Elaborado à moda antiga, ao destilado de melaço de cana são adicionadas finas especiarias e sabores naturais, das quais se destacam a canela e a baunilha. O resultado é uma bebida forte e deliciosa, com intenso e doce aroma de baunilha, caramelo e canela, com final longo e seco, e graduação alcoólica de 40%. O Sailor Jerry Spiced Rum já está disponível em Curitiba e, em breve, Porto Alegre.

O nome Sailor Jerry é uma homenagem a Norman Collins, ícone das tatuagens old school. Norman “Sailor Jerry” Collins nasceu em 1911, aprendeu essa arte quando jovem e desenvolveu sua técnica nas viagens que fez ao redor do mundo, quando serviu à marinha americana. Considerado o pai da tatuagem, ancorou no Havaí, em Honolulu, e se tornou a expressão máxima da contracultura americana. Apaixonou-se pelo tema marítimo, barcos, navios, bússolas, aves, etc., e ficou famoso por causa de outros marinheiros que ao desembarcarem na ilha eternizavam desenhos em seus corpos.

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O Sailor Jerry Spiced Rum foi criado a partir da ideia de celebrar o legado de valores difundidos por Norman Collins. Atualmente, o espírito livre de Collins é traduzido através da tatuagem, moda, música, filmes e, desde 2000, pelo Sailor Jerry Spiced Rum. O rótulo traz uma das imagens ícones do tatuador: uma garota havaiana dançando a hula.

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Entre os prêmios que o destilado já recebeu estão Melhor Rum da categoria pela IWSC (International Wine & Spirit Competition), em 2011, e Medalha de Ouro pela Rum Masters Awards. O Sailor Jerry é trazido ao Brasil pelas importadoras Porto a Porto e Casa Flora.

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Chardonnay

Você sabia que a uva branca mais plantada no mundo é a Chardonnay? Por ter como característica a fácil adaptação e elaborar vinhos diversos de acordo com as preferências do vitivinicultor, a Chardonnay está entre as mais conhecidas, e prediletas, uvas brancas que se têm notícia. Ela dá vida aos incríveis brancos franceses da Borgonha e também aos melhores Champagnes e produz exemplares memoráveis, seja os minerais e delicados franceses ou os amanteigados do novo mundo. Nossa sugestão é que você compare como ela se comporta em diferentes terroirs:

  1. Pouilly-Fuissé Le Clos Chavout Labaume – Borgonha, França
  2. Santa Carolina Reserva de Família Chardonnay – Vale de Casablanca, Chile;
  3. Quinta do Valdoeiro Chardonnay – Caves Messias, Bairrada, Portugal.
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10 dicas para uma vida mais saudável

Você não precisa ser radical para ter uma alimentação saudável. Assim como quase tudo nessa vida, para os quesitos proteínas, vitaminas e sais minerais também vale o caminho do meio: há de se ter equilíbrio. Salvo quem tem necessidades especiais ou restritivas a determinadas substâncias, o ideal é comer um pouco de tudo e muito de nada. Para lembrarmos o que realmente é importante, resolvemos preparar a nossa lista com 10 dicas para uma vida mais saudável! Confira:

1- Faça 5 refeições por dia (café da manhã, lanche, almoço, lanche, janta);

2- Pratique alguma atividade física, nem que seja subir escadas;

3- Tire o saleiro da mesa (e diminua a quantidade de sal também na hora de cozinhar);

4- Aumente a quantidade ingerida de frutas, legumes e verduras;

5- Diminua o consumo de alimentos com açúcar;

6- Use e abuse do Azeite de Oliva Extra virgem Paganini;

7- Faça das refeições um momento de alegria e união em família;

8- Aprecie 1 taça de vinho por dia (para as crianças, 1 copo de suco Casa da Uva);

9- Tome pelo menos 2 litros de água por dia;

10- Deligue o celular ao entrar em casa.

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Você costuma encher a taça de vinho?

Se quando alguém te serve vinho coloca menos que a metade da taça isso não significa que a pessoa esteja “regulando” a bebida. É que além ser deselegante ver uma taça cheia, você não consegue girá-la para “abrir” o vinho. Sim, o vinho respira, como já dissemos aqui. Então, lembre-se: menos é mais também na hora de servir a taça de vinho!

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