Vinhos e
Gastronomia

Recentemente o vinho Nossa Calcário branco 2015 foi escolhido pela crítica Sarah Ahmed, da The Wine Detective, para a seleção dos 10 vinhos portugueses que mais lhe impressionaram.

A enóloga responsável pelos vinhos brancos da vinícola Nederburg, Elmarie Botes, veio ao Brasil apresentar o lançamento The Winemasters Chenin Blanc.

Harmonizar é a arte de combinar vinho e comida para ter uma experiência ainda mais satisfatória do que se você os experimentasse separadamente. A ideia é que um não se sobreponha ao outro, mas que juntos melhorem os sabores. Existem inúmeras regras e teorias comprovadas de alimentos e vinhos que combinam à perfeição.

O cava é o espumante espanhol por excelência e um dos mais consumidos do mundo. O solo, as uvas e o clima, além obviamente dos produtores, são aspectos que diferenciam o cava dos demais espumantes. A sua versatilidade permite ampla combinação gastronômica: é excelente como aperitivo, acompanha tábua de queijos e jamones e harmoniza muito bem com pratos à base de peixes e frutos do mar.

Os três são fortificados, o que significa que são elaborados com a adição de álcool vínico para interromper a fermentação. Porém há diferenças, vamos a elas!

O francês Denis Dubourdieu, falecido em 2016, foi um dos nomes mais famosos da geração de enólogos contemporâneos. Além de importante viticultor, professor, pesquisador e doutor da Universidade de Bordeaux, foi consultor enológico de mais de 40 vinícolas europeias, entre elas as que produzem os famosos Cheval Blanc e Château de Yquem.

Nem sempre. Menos de 5% dos vinhos do mundo são feitos para envelhecer (os chamados vinhos de guarda) e os valores deles não são muito amigáveis. A maioria dos vinhos é elaborado para ser consumido entre 4 e 8 anos.

A bela e romântica Toscana, no centro da Itália, berço da Renascença e do Chianti, apresenta uma gastronomia esplendorosa, com pratos tradicionais que ganham admiradores por todo o mundo. Entre as iguarias, o mais famoso dos cogumelos, o Funghi Porcini.