Vinhos e
Gastronomia

Até o momento, a Itália continua sendo o maior produtor mundial de vinhos. E a quantidade produzida não afeta em nada a qualidade que os italianos ofertam ao mundo. O país produz em toda a sua extensão, mas já há algum tempo os consumidores voltaram os olhos para os exemplares quentes e saborosos do Sul,

A Leaping Horse está localizada na Califórnia, Estados Unidos, na apelação Lodi. O nome se deve à paixão dos proprietários por equinos. A família Kautz, proprietária da vinícola, trabalha com viticultura sustentável há 35 anos. Entre as técnicas utilizadas destaque para remoção de folhas das videiras, utilização de materiais orgânicos e irrigação por gotejamento.

Chegou ao Brasil o vinho Brunello di Montalcino Paesaggio Inatteso 2012, elaborado na Cantina Camigliano, na Toscana, Itália, com a uva Sangiovese Grosso (Brunello). Vinho intenso, encorpado, porém com taninos finos, maduros e sedosos, ganhou excelentes notas das principais publicações especializadas do mundo (93 pontos na Wine Advocate do Robert Parker;

A região do Vale do Loire, no noroeste da França, produz vinhos brancos muito desejados, como este exemplar elaborado pela vinícola Didier Dagueneau.

Em vinho fino doce – sejam fortificados, botritizados ou colheita tardia – não há adição de açúcar artificial. Como toda fruta, a uva possui açúcar natural. No processo de fermentação esses açúcares (chamados frutose e glicose) transformam-se em álcool etílico. Existem métodos que interrompem a fermentação, então “sobra” açúcar da fruta – o que chamamos de açúcar residual.

Um dos produtores mais tradicionais do sul da França, Ravoire & Fils, lançou no Brasil este ano o vinho Manon Côtes de Provence Rosé 2015, um rosé elegante e típico da região banhada pelo mar Mediterrâneo. Na composição, as uvas Grenache (60%), Cinsault (30%) e Syrah (10%), três castas clássicas da Apelação Côtes de Provence.

Bordeaux, na França, é certamente a região vinícola onde se produzem alguns dos melhores vinhos do mundo. Lá está localizada a Vignobles Nony Borie, que elabora vinhos irretocáveis.

Portugal é um país fascinante coberto quase que totalmente por regiões vinícolas. Apesar da pequena proporção geográfica, apresenta uma grande diversidade de microclimas que, aliados as inúmeras castas nativas, originam uma enorme variedade de estilos de vinhos. Aqui separamos quatro exemplares assinados por João Portugal Ramos, enólogo português que é referência mundial.