Todo mundo que gosta de vinho já ouvir falar dele, mas nem todos sabem o que é. Tanino é uma substância que se encontra naturalmente em algumas plantas ou frutas, como maçã, romã, nozes, cacau, canela, feijão e… uvas. É essa a substância responsável pela careta que a gente faz quando o vinho parece uma banana verde que amarra, mas também é ele o responsável pelos benefícios antioxidantes que são atribuídos aos vinhos. Segundo especialistas, os taninos são capazes de precipitar proteínas; temos muitas proteínas na saliva, logo essa interação dá aquela sensação de adstringência. Já os benefícios dos efeitos antioxidantes, foram observados por cientistas em relação à diminuição dos problemas cardiovasculares e ainda o auxílio no combate ao envelhecimento celular. Os taninos, quando bem domados, são os responsáveis pela estrutura e complexidade de um vinho e, junto com a acidez, pela longevidade da bebida.
