Vinhos e
Gastronomia

David Bonomi é enólogo-chefe da prestigiada vinícola argentina Bodega Norton, localizada em Mendoza, e eleito em 2017 pela revista Decanter um dos 10 melhores enólogos da América Latina. Além de Malbec de diferentes terroirs, Bonomi elabora vinhos com a incomum uva austríaca Grüner Veltliner e usa a técnica da fermentação em ovos de concreto.

Vinho tinto na temperatura ambiente e branco e rosé gelados? Isso é como muitos apreciadores costumam tomar vinho, mas será que é correto? A verdade é que cada estilo de vinho tem uma temperatura ideal de serviço. De regra, espumantes e brancos são servidos mais gelados que os tintos, mas isso não quer dizer que estes devam ser tomados em temperaturas ambiente.

Para entender como armazenar vinho em casa é preciso saber que a bebida é um ser vivo e que, por isso, passa por processos químicos ao longo do tempo que alteram suas características sensoriais. Mesmo na garrafa, o vinho evolui até chegar ao seu auge de aroma e sabor, antes de começar a decair e virar vinagre.

No meio de uma região desértica, aos pés da Cordilheira dos Andes, um tapete verde se estende nos arredores de Mendoza, a capital da vitivinicultura argentina. Berço da produção de cerca de 70% do vinho do país, a cidade abriga muitas das mais renomadas vinícolas argentinas, como a centenária Bodega Norton.

Celíacos, veganos e pessoas que buscam melhor bem-estar à mesa têm agora à disposição massas saudáveis elaboradas com farinhas de superalimentos. A linha Wakas, produzida na Argentina e trazida ao Brasil pela Porto a Porto, conta com seis massas à base de farinhas de arroz, milho, chia, quinoa e couve. A linha conta com as seguintes versões: Fusilli multicereal com Couve,

Gosto não se discute, cada um tem o seu. O vinho é uma questão de prazer pessoal e é perfeitamente normal avaliar uma garrafa segundo o critério gosto/não gosto. Mas, saber analisar uma bebida além do gosto pessoal é o que diferencia um apreciador de um verdadeiro conhecedor.

As festas de fim de ano são o momento para reunir familiares e amigos à mesa, abrir belos vinhos e brindar às conquistas do passado e às expectativas para o futuro. Além disso, a fartura das mesas de Natal e Ano Novo é um convite a experimentar diferentes estilos de vinhos.

Foi na Andaluzia que nasceu a vinicultura na Espanha e é de lá que vem o vinho da Denominação de Origem Jerez (DO). Produzido há mais de 2000 mil anos em um processo único de corte em etapas que mistura vinhos velhos e novos em uma rede de barris conhecida como sistema de criaderas e solera,